De glutenvrije boterkoeken worden bereid met een mix van natuurlijke meelsoorten, rijst, maïs, sorghum. Met zonnebloemolie zijn ze ook geschikt voor lactose-intoleranten. Zachte en heerlijke koekjes zijn ideaal voor het ontbijt, om te vullen met jams, confituren, cacaoroom, maar ook notenpasta’s voor de lekkerbekken. Probeer ook de hazelnootversie van glutenvrije boterkoeken.
Wil je geen nieuwe recepten missen? Volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten voor glutenvrije koekjes
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 252,74 (Kcal)
- Koolhydraten 30,03 (g) waarvan suikers 11,62 (g)
- Eiwitten 3,20 (g)
- Vet 13,86 (g) waarvan verzadigd 1,75 (g)waarvan onverzadigd 11,40 (g)
- Vezels 0,67 (g)
- Natrium 14,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 58 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eieren
- 220 g suiker
- 250 g zonnebloemolie
- 150 g volkoren rijstmeel zonder gluten
- 100 g rijstmeel zonder gluten
- 150 g maïsmeel zonder gluten (zeer fijn)
- 100 g sorghummeel (zonder gluten)
- 1 vanillestokje
Gereedschappen
- 2 Kommetjes
- 1 Bakplaat
- 1 Zeef
- 1 Garde
- 1 Deeguitsteker Of ronde koekjessteker
Bereiding
Zeef alle meelsoorten in een kom en zet apart. Voeg in een andere kom de eieren toe met het vanillestokje en de suiker. Goed mengen met een garde en de olie toevoegen. Werk 5 minuten tot een homogene crème.
Voeg het meel-mix toe en kneed snel. Vorm een bal en wikkel het in folie, laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol het deeg uit op een met rijstmeel bestoven werkblad tot 5 mm. Steek de koekjes uit met een koekjessteker of glas van 10 cm.
Voor de helft van de koekjes een ring vormen met een kleinere koekjessteker.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 170°C gedurende 15 minuten. Laat afkoelen.
Vul met jam of hazelnootroom en bestrooi met poedersuiker.
LET OP: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten nauwkeurig om te zorgen dat ze geen glutenbesmetting bevatten.
Tips
Het deeg kan ook een hele nacht in de koelkast rusten.
Ze blijven tot 7 dagen houdbaar op kamertemperatuur.
Ze kunnen gearomatiseerd worden met citroenschil.
Het deeg kan worden gemaakt met een keukenmachine of nog beter met een foodprocessor.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn Facebook of Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
