Hier is vandaag een voorstel dat ik heb gevonden tussen de recepten van mijn schoonmoeder: de Kaas in olie. Ideaal als voorgerecht, om alleen te proeven, met grissini of brood, of om te gebruiken voor andere kaasgerechten. Ook uitstekend als cadeautje.

Soms, eigenlijk vaak, overkomt het me dat ik kaas overhoud, vooral als ik samen met vrienden polenta maak. Ik ben altijd bang dat ik er niet genoeg koop, dus eindig ik onvermijdelijk met grote voorraden kaas in de koelkast, die niet worden geconsumeerd.

Als de kaas in kwestie toma is, los ik het probleem op door het in olie te leggen, met het recept dat mijn schoonmoeder heeft gegeven. Dit is een erg snelle en praktische methode die het mogelijk maakt om er beetje bij beetje van te eten, zonder te overdrijven.

Naast de toma kun je met deze methode ook pecorino, grana padano, feta of andere kazen bewaren: het is belangrijk dat ze niet te vers zijn, anders zouden ze te veel olie absorberen. Het ideale zou een iets gerijptere kaas zijn. Anders leg ik in de procedure van het recept uit hoe je het moet doen.

Ik heb simpelweg olijfolie gebruikt (perfect ook de extra vergine) en een paar smaken. Als je wilt, kun je het kruiden met andere smaken, zoals chilipeper, peterselie, rozemarijn, majoraan, tijm, knoflook, zwarte peper of met truffel. Wij vinden het lekker zo: simpelweg met olie en een paar roze peperkorrels.

Het eerste wat je moet doen, is echter het potje dat je gaat gebruiken goed steriliseren, door het minimaal 20 minuten in kokend water te koken. Sterilisatie is essentieel om de in voedsel aanwezige bacteriën te elimineren en dus om de vorming van botulisme tegen te gaan, wat zeer schadelijk is voor onze gezondheid.

Maak je geen zorgen over de olie die je gebruikt voor de conservering. Als de kaas eenmaal op is, gooi hem dan niet weg, maar je kunt hem gebruiken om salades te kruiden of als dressing voor andere recepten.

Maar laten we nu samen kijken hoe je het recept van de Kaas in olie kunt maken. Bereid de ingrediënten voor, we beginnen.

En als je het probeert, vergeet me dan niet te laten weten in de reacties op mijn Facebook-pagina HIER. Ik wacht op je.

Gabriella

Andere snacks om te proberen: