Deze Kikkererwtensalade met Feta en Perziken is heel eenvoudig te maken en erg smakelijk. We hebben kant-en-klare kikkererwten uit blik gebruikt om het sneller te maken.
Als je gedroogde kikkererwten in huis hebt, vergeet dan niet dat je ze de avond ervoor moet weken en dan minstens 1 uur moet koken totdat ze zacht maar nog steeds intact zijn.
De tweede stap is perziken 3 minuten in de pan of op een gietijzeren grill te koken en klaar is kees.
Wil je een tip? Maak het ruim van tevoren en je zult zien hoe lekker het is als het eenmaal in de koelkast heeft gerust.
Weinig en eenvoudige ingrediënten, geschilde komkommers, coeur de boeuf-tomaten, alles gekruid met een goede citronette.
Hieronder laat ik je nog andere smakelijke recepten met kikkererwten achter en dan gaan we na de foto meteen ontdekken hoe je deze Kikkererwtensalade met Feta en Perziken bereidt.
Terwijl je het recept ontdekt, kun je je abonneren op mijn kanaalWHATSAPP en meldingen activeren om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recept, geen chat, geen ongewenste berichten, alleen het recept van de dag.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten Kikkererwtensalade met Feta en Perziken
- 400 g feta (Grieks)
- 2 komkommers (middelgroot klein)
- 2 nectarines
- 2 coeur de boeuf-tomaten
- 400 g gekookte kikkererwten (of 200 g gedroogde kikkererwten)
- 1 noot boter (om de perziken te bakken)
- 30 ml citroensap
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper
- q.b. munt (vers om alles op smaak te brengen)
Bereiding Kikkererwtensalade met Feta en Perziken
Om de Kikkererwtensalade met Feta en Perziken te maken, kun je gedroogde kikkererwten gebruiken door ze minstens 12 uur te weken en vervolgens te koken totdat ze zacht zijn.
Wij hebben kikkererwten van goede kwaliteit in een glazen pot gebruikt, dus voor hen geen koken.
Was en droog de perziken, verdeel ze dan in tweeën en verwijder de pit, snijd ze in niet te dunne plakjes.
Smelt een noot boter in een pan of op een gietijzeren grill en laat de perzikplakjes goudbruin worden totdat ze licht goudbruin zijn.
Zet apart.
Schil de komkommers, verdeel ze in tweeën en snijd ze in plakjes, snijd de coeur de boeuf-tomaten in stukjes.
Klop in een kleine kom het citroensap samen met het zout en de peper, je kunt dit doen met een handgarde of in een mixer.
Als het zout is opgelost, voeg dan de extra vergine olijfolie toe en klop opnieuw met de garde.
Snijd ten slotte de feta eerst in plakken en vervolgens in stukjes.
Meng in een slakom de gekookte kikkererwten, de komkommers, de tomaten en tenslotte de perziken.
Breng ruimschoots op smaak met de citronette en bestrooi met muntblaadjes.
Corrigeer eventueel met zout en peper indien nodig.
Hoe bewaar je de Kikkererwtensalade met Feta en Perziken
Je kunt het van ’s ochtends tot ’s avonds in de koelkast bewaren, goed afgedekt met folie. Als je het nog eerder voorbereidt, raad ik aan de gegrilde perziken er pas op het laatste moment aan toe te voegen.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Wist je dat
Hierboven, waar de lens zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN” 🔎, je kunt het ingrediënt schrijven dat je vindt wanneer je de koelkast opent, of in je voorraadkast, je krijgt toegang tot honderden recepten met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERSTELD STAAN.
