Enoki-paddenstoelen: een culinaire ontdekking met een oosterse smaak. Wat zijn enoki-paddenstoelen?
Oorspronkelijk afkomstig uit Oost-Azië, worden enoki-paddenstoelen gekenmerkt door een lange dunne steel en een witte klokvormige hoed. Hun delicate smaak en krokante textuur maken ze tot een veelzijdig ingrediënt, perfect voor diverse bereidingen.
Hoe te gebruiken in de keuken?
Enoki-paddenstoelen kunnen op verschillende manieren worden gebruikt: roerbakken in de pan, als bijgerecht of ingrediënt voor hoofdgerechten, soepen en salades. Ze zijn ook uitstekend als garnering voor hoofdgerechten met vlees of vis.
Enoki-paddenstoelen: een krokante lekkernij in 10 minuten.
Op zoek naar een smakelijk en snel bijgerecht? Enoki-paddenstoelen zijn het perfecte antwoord! Met hun krokante textuur en delicate smaak zijn deze Japanse paddenstoelen een ware klasse in de keuken. In dit recept laten we je zien hoe je enoki-paddenstoelen kunt bereiden in de pan in slechts 10 minuten, voor een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat je gasten zal verrassen.
Klaar om jezelf onder te dompelen in een smaakexplosie? Begin je culinaire ervaring met dit makkelijke en snelle recept!
Enoki-paddenstoelen: waar te vinden? Simpel! Hier zijn enkele gespecialiseerde winkels zoals NaturaSì of Bio c’è.
Etnische levensmiddelenwinkels: Vooral Aziatische, verkopen verse enoki-paddenstoelen.
Online: Verschillende Italiaanse websites verkopen enoki paddenstoelen vers en bewaard. Kies een betrouwbare site met gekoelde verzending.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 16,87 (Kcal)
- Koolhydraten 1,90 (g) waarvan suikers 1,13 (g)
- Eiwitten 1,60 (g)
- Vet 0,68 (g) waarvan verzadigd 0,10 (g)waarvan onverzadigd 0,49 (g)
- Vezels 0,52 (g)
- Natrium 8,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g enoki-paddenstoelen
- 1 eetlepel sesamolie
- naar smaak Sichuanpeper
- 2 eetlepels ponzu-saus
- 1 teentje knoflook
- 1 verse lente-ui (Wit)
- 1 bosje koriander (Of peterselie)
Benodigdheden
- 1 Wok
Stappen
Haal ze uit de verpakking. Enoki-paddenstoelen worden meestal in verpakkingen verkocht om hun versheid en integriteit te behouden. Snijd de steel, verwijder het uiteinde van de steel, ongeveer 2 centimeter van de wortel, met een scherp mes. Was ze voorzichtig onder koud stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Vervolgens voeg je een fijngesneden teentje knoflook toe aan de pan en fruit je het op hoog vuur met een fijngesneden witte lente-ui, gemalen Sichuanpeper (optioneel) en verse koriander (of peterselie). Roer continu gedurende 2-3 minuten, tot de ingrediënten geurig zijn en de lente-ui zacht is. Je kunt de koriander vervangen door peterselie en de Sichuanpeper door zwarte peper als je dat wilt.
Voeg de enoki-paddenstoelen toe aan het mengsel en roer om ze te mengen met de olie en kruiden. Kook op hoog vuur gedurende 2-3 minuten, roer voortdurend, tot de paddenstoelen lichtjes zijn verzacht. Op deze manier mengen de paddenstoelen goed met het mengsel en geven ze hun smaak af.
Zodra de enoki-paddenstoelen zacht zijn geworden, heb ik een theelepel oestersaus en 2 eetlepels ponzu-saus toegevoegd om de smaak in balans te brengen. Het resultaat is een gerecht met een hartige smaak en een lichte zuurgraad. De hartige smaak van de oestersaus wordt goed in balans gehouden door de lichte zuurgraad van de ponzu-saus.
Meng ten slotte alles en kook op hoog vuur voor nog twee minuten, net genoeg tijd om alle ingrediënten goed te mengen. Nadat je het vuur hebt uitgedraaid, laat je het in de pan rusten voor ongeveer tien minuten om alle aroma’s van de peper en kruiden naar voren te laten komen.
De enoki-paddenstoelen zijn klaar in minder dan 10 minuten om naar wens te worden geserveerd als bijgerecht of om je favoriete gerechten te verrijken. Je kunt sesamzaadjes toevoegen als je dat lekker vindt. Eet smakelijk van DadCook!
Tips en Adviezen
Enoki-paddenstoelen zijn een veelzijdig en smakelijk ingrediënt dat op veel verschillende manieren kan worden gebruikt. Ze zijn klaar in minder dan 10 minuten en kunnen naar wens worden geserveerd als bijgerecht of om je favoriete gerechten te verrijken. Je kunt enoki-paddenstoelen toevoegen aan een verscheidenheid aan gerechten, waaronder:
Soepen: Voeg enoki-paddenstoelen toe aan een miso- of ramensoep voor een vleugje smaak en textuur.
Salades: Roerbak ze met groenten en tofu voor een gezonde en smaakvolle vegetarische maaltijd, of voeg ze toe aan een rijst- of quinoasalade voor wat extra proteïne en vezels.
Rijst- en noedelgerechten: Gebruik ze als garnering voor een wokgerecht met noedels of rijst. Enoki-paddenstoelen zijn een goede bron van vitamines en mineralen, waaronder vitamine C, kalium en zink. Ze bevatten ook weinig calorieën en vet, waardoor ze een gezonde toevoeging zijn aan elke voeding.
Probeer enoki-paddenstoelen toe te voegen aan je favoriete gerechten voor een extra vleugje smaak en extra voeding!
Tips: Je kunt sesamzaadjes toevoegen aan de enoki-paddenstoelen voor een intensere smaak.
Als je de enoki-paddenstoelen voor later wilt bewaren, kun je ze bereiden en invriezen. Enoki-paddenstoelen zijn een geweldig alternatief voor andere soorten paddenstoelen, zoals champignons of kastanjechampignons.
Laat het me weten als je andere vragen hebt of als je hulp nodig hebt bij het vinden van recepten die enoki-paddenstoelen gebruiken.
Eet smakelijk!
Eet smakelijk!
