Ricotta gnocchi met boter en salie, een heerlijke en eenvoudige recept die heel weinig tijd kost. Meestal zijn we gewend om die met aardappelen te maken, ook erg lekker, maar in het recept dat ik je nu ga uitleggen, zul je een eenvoud en snelheid vinden die je er zeker toe zullen aanzetten om ze altijd te maken. Ook de saus voor de ricotta gnocchi kan eenvoudigweg boter en salie zijn, of verse tomaat, of zelfs met Genovese pesto.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 433,88 (Kcal)
- Koolhydraten 38,55 (g) waarvan suikers 3,34 (g)
- Eiwitten 19,79 (g)
- Vet 23,16 (g) waarvan verzadigd 14,78 (g)waarvan onverzadigd 8,00 (g)
- Vezels 1,23 (g)
- Natrium 965,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g koeienricotta
- 150 g bloem 00
- 40 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- 1 g nootmuskaat (geraspt)
- 1 ei
- 6 g fijn zout
- 50 g boter
- 15 g Parmezaanse kaas DOP
- 5 g salie
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Deegbord
- Gnocchi plank
- Kom
Stappen
Doe de ricotta in een kom, voeg de bloem toe met de nootmuskaat, het hele ei, de geraspte Parmezaanse kaas en het zout, en kneed eerst met een lepel en dan direct op het werkblad tot een stevig deeg.
Bestuif het werkblad met bloem. Verdeel het deeg in 5 stukken en rol elk stuk uit tot een rol van 1,5 cm dik. Snijd met een mes in stukjes van ongeveer 1,5 cm. Rol elk gnocchi over de gnocchi plank of over de tanden van een vork, dit helpt om de saus vast te houden. Leg ze naarmate je ze maakt op een met bloem bestoven oppervlak.
Zet ondertussen een pan met water op het vuur. Plaats ondertussen de boter en salie in een pan en laat de boter smelten tot hij hazelnootbruin is. Voeg zout toe aan het kokende water en giet de gnocchi erin. Laat ze nog 2 minuten koken als ze boven komen drijven, proef en als ze goed zijn, schep ze eruit met een schuimspaan. Doe de gnocchi in de pan, roer goed door om ze op smaak te brengen en voeg de Parmezaanse kaas toe met het vuur uit.
