De zuurkool is een recept uit de Duitse traditie, terwijl het recept dat ik je vandaag voorstel een snellere versie is. Zuurkool kan zowel rauw als gekookt worden gegeten en gaat meestal samen met vleesgerechten, maar is ook heerlijk als salade met zalm en garnalen. Zuurkool is een typisch bijgerecht uit de Duitse keuken dat wordt verkregen door de melkzuurfermentatie van witte kool. De witte kool wordt dun gesneden en 1 tot 2 maanden gefermenteerd met zout en aroma’s. Het is een voedingsmiddel rijk aan vitamines, mineralen en bevordert de spijsvertering. Bovendien bevordert het bij rauwe consumptie de darmflora.
Als je geen enkel nieuw recept wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met witte kool:
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Duits
Ingrediënten
- 1 witte kool (voor zuurkool)
- 50 g grof zout
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. peper
- 1 teen verse knoflook
- 1 eetlepel komijn
Gereedschap
- 1 Inhoud
- 1 Mandoline
Stappen
Verwijder de stronk en de buitenste bladeren van de witte kool.
Verdeel de kool in 4 parten en snijd elk part dun met een mes of met de mandoline.
Doe de kool in water en was meerdere keren. Laat de kool uitlekken en drogen gedurende een paar uur.
Doe het zout en de kool in een ruime kom en meng goed.
Dek af met een gewicht erop en laat 24 uur rusten op een koele plaats.
Laat de volgende dag de zuurkool uitlekken en spoel ze onder stromend water.
Bereid een dressing met komijn, peper, olie, azijn en gehakte knoflook.
Droog de zuurkool af met keukenpapier en meng met de bereide dressing. Laat een paar uur op smaak komen voordat je het serveert.
Advies
Bewaar in de koelkast voor een week in een glazen container.
Bevriezing wordt afgeraden.
Bevriezing wordt afgeraden.
Bevriezing wordt afgeraden.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte via mijn Facebook of mijn Instagram-profiel.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
