Aubergines met Sichuan-peper: een reis van pittige smaken. Aubergines met Sichuan-peper zijn een gerecht dat mijn hart heeft veroverd vanaf de eerste hap. Ik herinner me nog steeds de verbazing en vreugde bij die explosie van pittige en aromatische smaak. Sindsdien wilde ik die magische smaak altijd hercreëren in mijn keuken. Met dit gemakkelijke en authentieke recept kun je eindelijk de Sichuan-aubergines thuis bereiden. Je hebt slechts een paar veelvoorkomende ingrediënten en een beetje geduld nodig om een gerecht op tafel te zetten dat je een smaakreis naar China laat maken. De zachte en smaakvolle aubergines smelten samen in een pittige omhelzing met de aromatische saus, waardoor een onweerstaanbare smaakexplosie ontstaat. Een perfect gerecht voor liefhebbers van oosterse smaken, dat ook in de smaak zal vallen bij degenen die niet van pittig houden (je kunt de hoeveelheid pepers naar wens aanpassen). Waar wacht je op? Daag je culinaire vaardigheden uit en bereid de aubergines met Sichuan-peper. Serveer ze met witte rijst of noedels voor een complete culinaire ervaring. Bereid je voor op een explosie van smaken met dit authentieke recept uit de Sichuan-keuken! Waar wacht je nog op? Probeer het nu!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 59,57 (Kcal)
- Koolhydraten 12,23 (g) waarvan suikers 6,97 (g)
- Eiwitten 2,14 (g)
- Vet 1,11 (g) waarvan verzadigd 0,19 (g)waarvan onverzadigd 0,78 (g)
- Vezels 5,52 (g)
- Natrium 145,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 perline aubergines (Groot)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 theelepel azijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 eetlepel gember (Geraspte)
- 1 teen knoflook (Gehakt)
- 1 eetlepel hete peper (Optioneel)
- 1 verse lente-ui (Gehakt)
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 eetlepel sesamolie
- n.v.t. sesamzaadjes
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Snijplank
Stappen
Voor het bereiden van de aubergines met Sichuan-peper: gemakkelijk en authentiek recept, begon ik met het bereiden van de saus die de aubergines zal kruiden. Voor de saus heb ik gebruikt: 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel oestersaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 theelepel suiker, 1 theelepel geraspte gember, 1 eetlepel sesamolie, 1 theelepel pittige chilisaus (of een verse hete peper).
Snijd de Chinese aubergines, of perline aubergines, in plakjes van ongeveer een centimeter dik over de hele lengte van de aubergine. Het is belangrijk om een scherp mes te gebruiken om te voorkomen dat de aubergines worden geplet.
Evenzo, hak de lente-ui fijn. Voor nu gebruiken we het nog niet, maar het zal nodig zijn aan het einde van de bereiding om het gerecht op smaak te brengen en te garneren met een vleugje kleur en knapperigheid.
Verwarm de olie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot deze net goudbruin is.
Voeg daarna de in plakjes gesneden aubergines toe en bak ze mee met de knoflook. Voeg ook de Sichuan-peper toe: op deze manier, terwijl de aubergines koken, zal het aroma vrijkomen en zich perfect mengen met de smaak van de aubergines.
Ga door met koken gedurende ongeveer 7-8 minuten, af en toe roerend. Voeg nu de eerder bereide saus toe met de kruiden, sojasaus, oestersaus en hete peper (als alternatief voor de pittige saus).
Ten slotte, een paar minuten voordat je het vuur uitzet, voeg je de fijngehakte witte lente-ui toe en meng je deze met de rest van de ingrediënten om alles te combineren.
Tot slot zet je het vuur uit en dek je de pan af met een deksel. Laat 5 minuten rusten om alle aroma’s van de ingrediënten volledig tot hun recht te laten komen. Na de rust zullen de aubergines nog smaakvoller en geuriger zijn, met de smaak van de kruiden en sojasaus goed opgenomen. De witte lente-ui zal een frisse en knapperige noot toevoegen. Serveer warm met witte rijst of rijstnoedels. De aubergines zullen zacht en romig zijn.
De aubergines met Sichuan-peper zijn klaar! Na het opdienen kun je desgewenst sesamzaadjes toevoegen om het gerecht verder te decoreren en op smaak te brengen met een knapperige noot.
Wijnen om te combineren met aubergines met Sichuan-peper:
Witte wijnen:
Riesling: Een fruitige en aromatische witte wijn met een mooie zuurgraad die het vet van de aubergines zal doorbreken. Gewürztraminer: Een kruidige en bloemige witte wijn met tonen van lychee en roos die goed zal passen bij de kruidige tonen van de Sichuan-peper. Sauvignon Blanc: Een frisse en knapperige witte wijn met tonen van citrus en kruiden die het gehemelte zal reinigen.
Rode wijnen:
Pinot Noir: Een lichte en fruitige rode wijn met tonen van kers en aardbei die de delicate smaken van de aubergines niet zal overheersen. Grenache: Een fruitige en kruidige rode wijn met tonen van zwarte peper en bessen die goed zal passen bij de kruidige tonen van de Sichuan-peper. Cabernet Franc: Een aardse en kruidige rode wijn met tonen van groene paprika en tomatenblad die goed zal passen bij de aardse tonen van de aubergines.
Uiteindelijk is de beste wijn om te combineren met de aubergines met Sichuan-peper degene die je het lekkerst vindt. Experimenteer met verschillende wijnen om de wijn te vinden die het beste past bij jouw smaak. Hier zijn enkele suggesties voor het combineren van wijn met eten: Overweeg het gewicht en de textuur van het gerecht. De aubergines met Sichuan-peper zijn een relatief licht en delicaat gerecht, dus je wilt een wijn die niet te zwaar of tanninerijk is. Overweeg de smaken van het gerecht. De aubergines met Sichuan-peper zijn aards en kruidig van smaak, dus je wilt een wijn met complementaire smaken. Overweeg je persoonlijke voorkeuren. De beste wijn om bij een gerecht te serveren is degene die je het lekkerst vindt!
Ik hoop dat dit je helpt bij het kiezen van de perfecte wijn voor je aubergines met Sichuan-peper!
