Wat te zeggen over dit recept met een bijzondere naam? De Carrettiera vindt zijn oorsprong in het zuiden en is het gerecht dat de oude wagenmenners tijdens hun reizen bereidden. De ingrediënten die ze bij zich hadden, waren gemakkelijk te bewaren en kwamen meestal voort uit ruilhandel. Juist daarom deed iedereen het op zijn eigen manier… zoals ik doe. Olijven, kappertjes, knoflook en alles wat smaakvol is, wordt in de pan fijngehakt en in een paar minuten hebben we een heerlijk hoofdgerecht. Laten we naar het fornuis gaan met alle ingrediënten klaar!
Recept van 03/11/2017 bijgewerkt
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 372,29 (Kcal)
- Koolhydraten 36,67 (g) waarvan suikers 1,01 (g)
- Eiwitten 10,30 (g)
- Vet 21,51 (g) waarvan verzadigd 3,84 (g)waarvan onverzadigd 4,22 (g)
- Vezels 3,49 (g)
- Natrium 1.160,61 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 210 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 170 g spaghetti
- 15 g kappertjes op olie
- 30 g Taggiasche olijven (ontpit)
- 1 teentje knoflook
- 30 g zongedroogde tomaten op olie
- 15 g ansjovis op olie
- 15 g broodkruim
- 10 g pecorino (geraspt)
- 30 ml extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Mezzaluna
- Koekenpan
- Pan
Stappen
Hak met de mezzaluna de zongedroogde tomaten, de olijven, de kappertjes, de ansjovis en de knoflook. Maak een grove haksel. Giet 20 ml olie in de pan met de haksel en bak op zeer laag vuur zonder te laten verbranden. Bereid in een klein pannetje het fijngehakte broodkruim en toast met de resterende olie.
Zet de pan met water op het vuur en zodra het kookt, doe de spaghetti erin. Zout weinig omdat de ingrediënten van dit recept erg smaakvol zijn. Zodra de pasta gaar is, giet af (niet te droog) en doe in de pan met alle ingrediënten behalve het broodkruim. Laat het een beetje opspringen en zet uit. Voeg het geroosterde broodkruim toe, de pecorino, de peper als je dat lekker vindt en serveer de Carrettiera op mijn manier en… smakelijk eten!
