Net terug van vakantie en bijna niets in de koelkast? Geen zorgen, een goed Bijgerecht van gekookte en rauwe groenten is perfect voor lunch of diner.
Of het nu courgettes of aubergines zijn, aardappelen, uien (rauw of gekookt) en andere groenten die een beetje vergeten zijn, ze zullen perfect zijn.
Begeleid het geheel met wat half gerijpte kaas in schilfers of met zachte kaas in blokjes of met hardgekookte eieren en het zal perfect zijn.
Dit is de periode waarin we allemaal weer in lijn willen komen na de vakantieoverdaad, toch? Dus ga voor zowel gekookte als rauwe groenten samen en voilà.
Hieronder laat ik nog wat andere ideeën voor eenvoudige groentegerechten achter en dan gaan we meteen onder de foto ontdekken hoe het Bijgerecht van gekookte en rauwe groenten wordt bereid!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Stomen, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het Bijgerecht van gekookte en rauwe groenten
- 2 aardappelen
- 2 courgettes
- 2 wortels
- 1 stengel bleekselderij
- 1 krop sla
- 40 g zwarte olijven (ontpit)
- naar smaak basilicum
- 1 ui
- 30 g gedroogde tomaten in olie (of 60 g verse kerstomaten)
- 2 snufjes zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding Bijgerecht van gekookte en rauwe groenten
Begin met het schillen van aardappelen en wortels, verwijder de uiteinden van de courgettes en snijd alle groenten in niet te grote en gelijkvormige stukjes.
Kook aardappelen en wortels samen in een pan met voldoende water zonder zout, vanaf het kookpunt 5 minuten rekenen en voeg dan de courgettes toe.
Als je wilt, kun je ze ook in de magnetron koken, ook de aardappelen.
Voordat je de groenten afgiet, doe de test met de tanden van een vork, ze moeten goed gaar zijn.
Plaats de groenten in een ruime slakom en laat ze afkoelen.
Schil ondertussen de ui en snijd hem in dunne plakjes, als je wilt kun je ze een paar minuten in water en azijn laten weken om de sterke smaak te verwijderen.
Snijd de bleekselderij in plakjes en de gedroogde tomaten in olie in niet te kleine stukjes, als je wilt kun je verse kerstomaten gebruiken en ze doormidden snijden.
Was, droog en snijd als laatste de sla en meng alles in de slakom met de inmiddels afgekoelde gekookte groenten.
Voeg de ontpitte olijven, heel of gehalveerd, toe, een paar basilicumblaadjes, zout en breng op smaak met de extra vergine olijfolie.
Als je wilt, kun je versgemalen zwarte peper, gedroogde oregano of chilipoeder toevoegen.
Wil je een unieke schotel zonder vlees of tonijn? Voeg hardgekookte eieren toe en het zal perfect zijn.
Varianten Bijgerecht van gekookte en rauwe groenten
Als je wilt, kun je ook 1 in blokjes gesneden aubergine zonder schil in de pan bakken.
Een andere smakelijke variant is de toevoeging van een in plakjes gesneden komkommer of heel dun gesneden radijsjes.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Wist je dat
Hierboven, waar de loep is, kun je erop klikken “ZOEKEN” 🔍, je kunt het ingrediënt typen dat je ziet wanneer je de koelkast opent, of uit je voorraadkast, je krijgt toegang tot honderden recepten met het door jou gekozen ingrediënt.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
