De Groene crêpes met bresaola en ricotta zijn smakelijk en heel eenvoudig om ook ruim van tevoren te maken.
Het zijn crêpes met spinazie en je kunt zowel verse als diepgevroren spinazie gebruiken en variëren door ricotta te vervangen met een kaas zoals robiola of stracchino naar jouw smaak.
Geserveerd strikt koud zijn deze crêpes perfect voor een aperitief op het terras met vrienden of familie, en je zult zien dat zelfs de kinderen ze met plezier eten.
Heb je geen bresaola of lust je het niet? Geen probleem, gebruik rauwe of gekookte ham of ander licht gesneden vlees zoals kalkoen, en ze zullen ook perfect zijn voor mensen die op dieet zijn.
Hieronder geef ik je nog wat andere ideeën voor eenvoudige crêpes om op kamertemperatuur te serveren, en daarna gaan we zoals altijd direct onder de foto ontdekken hoe we de Groene crêpes met bresaola en ricotta moeten bereiden!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Groene crêpes met bresaola en ricotta
- 2 eieren (gemiddeld)
- 400 ml melk
- 150 g bloem 00
- 200 g spinazie, gekookt, geblancheerd (of diepgevroren)
- 2 snufjes zout
- naar smaak nootmuskaat
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 500 g ricotta
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper
- 250 g bresaola
Gereedschappen
- 2 Kommetjes
- 1 Handklopper
- 1 Koekenpan
- 1 Voedselweegschaal
- 1 Maatbeker gegradueerd
Bereiding Groene crêpes met bresaola en ricotta
Om de crêpes voor te bereiden kook je de spinazie en knijp je ze heel goed uit, en hak ze dan zeer fijn.
Je kunt ook diepgevroren spinazie gebruiken door ze te laten ontdooien, vervolgens in de pan te bakken en uit te knijpen.
Ik mix de spinazie met een staafmixer nadat ze zijn gekookt, zodat er geen stukjes achterblijven.
Klop in een kom de eieren met de melk, voeg de gemixte spinazie toe en meng deze met een handklopper.
Zout en breng op smaak met nootmuskaat, voeg dan beetje bij beetje de gezeefde bloem toe met een fijne zeef.
Je moet een vloeibaar, klontvrij mengsel krijgen dat niet te dun is, het moet redelijk romig zijn, dus voeg indien nodig beetje bij beetje meer bloem toe.
Verwarm een kleine pan van 18 cm in diameter, bestrijk deze met heel weinig olie, neem een royale pollepel beslag en giet deze in de pan.
Laat het ronddraaien om tot aan de randen te komen en na een paar minuten schud je de pan om het los te maken.
Gebruik een spatel om de crêpe om te draaien en kook ook de andere kant.
Leg ze één voor één op een bord zodra je ze bereidt.
Werk ondertussen de ricotta met een beetje extra vierge olijfolie, zout, peper en meng goed om het romig te maken.
Vul één crêpe tegelijk door een paar eetlepels ricotta op één helft aan te brengen en uit te smeren.
Dek af met plakjes bresaola en vouw dubbel tot een halve maan met de lege helft van de crêpe.
Je kunt ze meteen serveren of enkele uren in de koelkast bewaren.
Hoe bewaar je de Groene crêpes met bresaola en ricotta
De crêpes kun je eenmaal bereid en afgekoeld zonder vulling tot 2 dagen in een luchtdichte container bewaren.
Zodra ze zijn gevuld raad ik aan ze dezelfde dag te consumeren, anders verliest de ricotta zijn vocht en wordt de crêpe te nat.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar de HOME gaan
Wist je dat
Hierboven, waar de lens zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN”🔎, je kunt het ingrediënt typen dat je ziet wanneer je de koelkast opent, of uit je voorraadkast, en je krijgt toegang tot honderden recepten met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
