De citrus curd is een heerlijke Engelse crème op basis van sap en schil van citrusvruchten, eidooiers en boter. Uitstekend
voor het vullen van koekjes, taarten, gebak en voor desserts zoals trifle. De citrus curd, in tegenstelling tot andere fruit curds, is gebaseerd op een mix van citrussappen, te kiezen naar uw smaak als u liever meer sinaasappel, citroen of mandarijn gebruikt. In het recept dat ik voorstel, heb ik 2 middelgrote sinaasappels, 2 citroenen, 1 limoen en 1 mandarijn gebruikt. De fruit curd is een Engels dessert op basis van citroen, limoen, sinaasappels of frambozen met eidooiers, boter en citrusschillen, alles wordt op laag vuur gekookt tot het indikt, soms wordt er boter of melk, bloem of maïzena toegevoegd.
Ontdek ook de andere fruit curd recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Au bain-marie
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 255,46 (Kcal)
- Koolhydraten 33,32 (g) waarvan suikers 29,67 (g)
- Eiwitten 2,09 (g)
- Vet 13,59 (g) waarvan verzadigd 8,55 (g)waarvan onverzadigd 5,03 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 21,40 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g vruchtensap (citroen, sinaasappel, mandarijn, limoen)
- 150 g suiker
- 2 eieren
- 100 g boter (lactosevrij met minder dan 0,01% lactose of plantaardig)
- 30 g maïszetmeel (maizena) glutenvrij
Gereedschappen
- 1 Citruspers
- 1 Kom van Pyrex glas
- 1 Pan
- 1 Garde
- 1 Zeef / Vergiet fijne maas
- 3 Potjes
- 1 Kom
Stappen
Kies de citrusvruchten van de gewenste variëteit.
Was de citrusvruchten grondig en droog ze af met keukenpapier. Rasp de schil in de glazen kom.
Pers het sap uit alle gekozen citrusvruchten, zeef het met een fijne maas zeef in een kom en zet apart.
Voeg de eieren en suiker toe aan de citrusschil, meng dan goed met de garde.
Los het zetmeel op in het citrussap, voeg het dan toe aan de eieren en meng goed.
Zet een pan op het vuur met een beetje water erin. Plaats de kom erboven en kook tot de crème dik is en een temperatuur van 82°C heeft bereikt.
Giet nog warm in gesteriliseerde glazen potjes en bewaar maximaal 1 week in de koelkast.
OPGELET: raadpleeg de gids van de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om ervoor te zorgen dat ze geen glutencontaminatie bevatten
Advies
Advies
Voor alle info over pasteurisatie en bewaren raadpleeg Richtlijnen voor de correcte bereiding van voedselconserven voor thuisgebruik.
Voor alle info over pasteurisatie en bewaren raadpleeg Richtlijnen voor de correcte bereiding van voedselconserven voor thuisgebruik.
Voor alle info over pasteurisatie en bewaren raadpleeg Richtlijnen voor de correcte bereiding van voedselconserven voor thuisgebruik.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan op de hoogte door mijn pagina Facebook of het profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
