Hier is een eenvoudig en smakelijk recept om te maken…De pizzetta’s met cherrytomaatjes en mozzarella. Ze zijn net zo lekker als die van de bakker en kosten veel minder!

Het zijn pizzetta’s van gemiddelde grootte, maar je kunt ze maken in de grootte die je verkiest.

Perfect voor een diner met vrienden, voor de ochtendpauze op school of voor een aperitief.

Ze zijn zacht en blijven ook de volgende dag zacht, of je kunt ze bereiden, invriezen en eruit halen wanneer je ze nodig hebt.

Ik heb ze gemaakt met cherrytomaatjes en oregano, maar je kunt ze beleggen met wat je wilt.

Gebruik goede kwaliteit meel.

Er is geen perfecte formule!

Sommigen kneden met de hand, anderen met een mixer, sommigen geven de voorkeur aan volkoren en anderen aan wit: de wereld van pizza’s is zo gevarieerd dat er geen juist of fout recept bestaat.

Zorg ervoor dat je het water beetje bij beetje toevoegt, let op de hoeveelheid gist, voeg de olie op het juiste moment toe en laat het deeg rijzen om een perfect resultaat te bereiken.

Zout vertraagt de rijzing, dus voeg het toe aan het deeg na de andere ingrediënten (samen met de olie).

De hoeveelheid water hangt veel af van het gebruikte meel: hoe meer gluten het bevat, hoe meer water het opneemt. Het is belangrijk dat het water ongeveer 21° is, niet te heet (zowel kraanwater als mineraalwater is prima).

Gebruik goede en verse producten voor de pizzetta’s.

Pizzetta's met cherrytomaatjes en mozzarella

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Rusttijd: 4 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 16
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

185,51 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 185,51 (Kcal)
Koolhydraten 23,48 (g) waarvan suikers 3,07 (g)
Eiwitten 6,85 (g)
Vet 7,69 (g) waarvan verzadigd 0,64 (g)waarvan onverzadigd 0,15 (g)
Vezels 1,19 (g)
Natrium 400,03 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 55 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de pizzetta’s met cherrytomaatjes en mozzarella

250 g bloem 00
150 g Manitoba bloem
8 g verse bakkersgist (4 gedroogd)
1 eetlepel suiker (vlak)
8 g zout
100 ml melk (kamertemperatuur)
150 ml water (lauw 21 graden)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
250 g tomatenpuree
q.b. cherrytomaatjes
200 g mozzarella voor pizza (of fiordilatte)
q.b. oregano
q.b. extra vierge olijfolie
zout

Gereedschap

Deegplank
Voedselweegschaal
Bakpapier
2 Bakplaten
Maatbeker
Kom

Stappen voor de Pizzetta’s met cherrytomaatjes en mozzarella

Giet de bloem in een kom.
Los de verse bakkersgist op in lauw water en voeg het samen met de bloem toe, evenals de melk, olie en suiker.
Begin met kneden en voeg tot slot het zout toe.
Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, kneed het deeg op de werkplank gedurende ongeveer tien minuten.
Het deeg moet glad en homogeen zijn.
Vorm een bal en laat deze afgedekt rijzen.
Laat het minstens 3/4 uur rijzen in de oven met het licht aan.
(Het moet verdubbelen).
Hoe langer het deeg rijst, hoe lichter het verteerbaar is, dus je kunt het uren van tevoren zonder haast kneden.
Na de tijd het deeg op de werkplank overbrengen.
Verdeel het deeg na het rijzen in zoveel mogelijk balletjes van ongeveer dezelfde grootte.
(Elke bal weegt 45/50 gr).
Leg de balletjes op een of meer bakplaten bekleed met bakpapier.
Dek de balletjes af met een theedoek gedurende 30 min.
Na de tijd zijn ze gerezen, druk lichtjes in het midden met je vingers om ze iets in het midden te platten zodat je ze kunt vullen.
Ondertussen de tomatenpuree in een bord doen en op smaak brengen met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje zout.
In het midden van elke pizzetta een paar theelepels saus en enkele plakjes eerder gesneden cherrytomaatjes leggen.
Snijd de fiordilatte in blokjes. (Wat betreft de mozzarella, raad ik aan deze van tevoren te bereiden en op een bord met keukenpapier te leggen zodat de overtollige vloeistof kan weglekken).
Bak in de voorverwarmde oven op 200° statisch gedurende 12/15 min..
De eerste 7/8 minuten moet de bakplaat de bodem van de oven raken, daarna halverwege plaatsen. Dit zorgt ervoor dat de onderkant goed gaar is en geeft de nodige stimulans voor een goede rijzing, waardoor ze mooi goudbruin en zacht van binnen zijn. Let op dit punt, overdrijf niet om ze niet te krokant te maken.
(Bijna aan het einde van de kooktijd de bakplaat eruit halen, de mozzarella erop leggen en een lichte snufje oregano. Laat het verder bakken tot de mozzarella gesmolten is).
Haal de pizzetta’s uit de oven en serveer ze direct warm met de gesmolten mozzarella.
De pizzetta’s zijn klaar
Eet smakelijk

Adviezen

Als je de pizzetta’s ruim van tevoren wilt bereiden voor een feest of speciale gelegenheid, bak ze dan volgens het recept maar halveer de baktijd. Je moet een gaar maar nog steeds erg lichte basis hebben. Je kunt ze invriezen en later koken zonder ze te ontdooien. Zo lijken ze net vers bereid.

Als je dit recept lekker vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar de Startpagina