Het Konijn op jagerswijze is een van de traditionele gerechten van de Italiaanse keuken. Het recept is heel eenvoudig en vereist slechts een paar eenvoudige ingrediënten. Als je een voorkeur hebt voor bepaalde delen van het konijn, kun je in plaats van een heel konijn te kopen, alleen de poten kiezen en het resultaat zal niet veranderen, sterker nog… iedereen wil de pootjes! Als je van konijn houdt, lees dan ook het recept van Konijn op Ligurische wijze, echt heerlijk, of de Witte ragù van konijn en pompoen, uitstekend voor het op smaak brengen van tagliatelle.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1/2 konijn
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- 40 ml extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalot
- 30 g taggiasche olijven (ontpit)
- 200 g tomatenpuree
- 100 ml droge witte wijn
- 2 takjes rozemarijn
- 1 takje salie
- 4 g fijn zout
- 250 ml water (kokend)
Gereedschappen
- Voedselweegschaal
- Snijplank
- Braadpan cm.28
- Deksel cm.28
Stappen
Snijd het konijn in stukken en was het onder stromend water. Doe de extra vierge olijfolie, de gehakte smaken, het met draad gebonden bosje van rozemarijn en salie en het teentje knoflook met schil in een braadpan. Zodra ze beginnen te bakken, voeg je de stukken konijn toe. Laat ze aan alle kanten bruinen op matig vuur gedurende 5 minuten, voeg de olijven toe en blus af met de witte wijn.
Giet de tomatenpuree erbij, verdun deze met 3 lepels kokend water en voeg zout toe. Ga door met koken voor 1 uur en 40 minuten en draai de stukken af en toe. Serveer het Konijn op jagerswijze in een serveerpan, giet de saus erover en … bereid het brood voor om te dippen.
