De Ovis mollis koekjes (zachte eieren) zijn lekkernijen gemaakt met een zanddeeg dat gezeefde, hardgekookte eidooiers gebruikt. Deze methode zorgt voor een broze, bijna poederachtige textuur. Probeer dit deeg ook eens en maak deze fantastische lekkernijen die ideaal zijn om te serveren met thee. Met deze hoeveelheden krijg je 38 koekjes.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 434,63 (Kcal)
- Koolhydraten 50,31 (g) waarvan suikers 19,81 (g)
- Eiwitten 7,07 (g)
- Vet 23,76 (g) waarvan verzadigd 14,79 (g)waarvan onverzadigd 8,85 (g)
- Vezels 0,64 (g)
- Natrium 98,51 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 5 eieren
- 200 g boter
- 200 g bloem 00
- 100 g aardappelzetmeel
- 100 g poedersuiker
- 1 g fijn zout
- 50 g abrikozenjam
- 50 g pruimenjam
Benodigdheden
- Voedselweegschaal
- Deegplank
- Zeef
- Bakpapier
- Voedsel folie
- Bakplaat
Stappen
Kook de eieren hard, pel ze, verwijder het eiwit en verzamel de dooiers in een kom. Maak een kuiltje op het werkblad met de gezeefde bloem, zetmeel en poedersuiker. Voeg het zout en de gezeefde dooiers toe. Voeg de in stukjes gesneden zachte boter toe. Kneed snel door tussen de handen boter en bloem te wrijven en vorm een bal. Wikkel deze in folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor in statische modus op 170 graden. Verdeel het deeg in 4 delen en rol ze uit op de deegplank om 4 rolletjes te vormen. Snijd stukjes ter grootte van een walnoot (19 gram) en vorm met de handen balletjes. Leg ze een voor een op de met bakpapier beklede bakplaat en druk met een vinger een kleine holte in het midden. Plaats een beetje jam in het midden van elke bal met een theelepel. Bak 15 minuten in de oven. Zet uit, laat afkoelen en serveer de Ovis mollis koekjes op een mooie schotel.
