De caciucco van kikkererwten en venkel is een typische soep uit de Toscaanse keuken. Het is een eenvoudig en smakelijk gerecht, op basis van kikkererwten, venkel, tomaat en ansjovis. Het recept voor caciucco van kikkererwten en venkel lijkt sterk op dat van de traditionele caciucco, die echter vis gebruikt. Het belangrijkste verschil is dat de kikkererwten de vis vervangen, waardoor de soep een sterkere en rustiekere smaak krijgt. Venkel is een ingrediënt dat perfect samengaat met kikkererwten, en geeft de soep een aromatische en frisse toon. De tomaat daarentegen zorgt voor een zuurtje. De caciucco van kikkererwten en venkel is perfect voor een winterse lunch of diner. Het is een compleet en voedzaam gerecht dat op zichzelf kan worden genoten of vergezeld van gewone broodcroutons. Voordat je aan het recept voor caciucco van kikkererwten en venkel begint, klik hier om te weten te komen hoe je gedroogde kikkererwten moet koken. Alternatief kun je die uit blik gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 154,01 (Kcal)
- Koolhydraten 18,45 (g) waarvan suikers 4,31 (g)
- Eiwitten 6,68 (g)
- Vet 5,12 (g) waarvan verzadigd 0,27 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 6,66 (g)
- Natrium 376,15 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 200 g tomatensaus
- 2 venkel
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui van Tropea
- Half glas wijn
- 1 snufje peper
- 2 g grof zout
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie (Rauw aan het einde van het koken)
Gereedschap
- Pannen Daniks
Stappen
Voor het maken van het recept voor caciucco van kikkererwten en venkel heb ik de venkel schoongemaakt, de buitenste bladeren, de harde steel en het zachtere groene gedeelte verwijderd. Ik heb ze vervolgens grondig gewassen en in blokjes van ongeveer 3 centimeter gesneden. Ik heb de ui geschild en in blokjes gesneden van dezelfde grootte als de venkel om het kauwen te vergemakkelijken en het beter te proeven
Vervolgens bak ik de in blokjes gesneden ui en de hele knoflook in een grote pan met wijn, zowel wit als rood, dat maakt niet uit. Op deze manier houd ik het eindgerecht lichter en gezonder door geen olie voor het bakken te gebruiken.
Om te voorkomen dat de groenten aan de bodem van de pan blijven plakken en verbranden, na het bakken van de ui en knoflook, voegen we de in blokjes gesneden venkel en een halve soeplepel warme bouillon toe.
Nadat we de venkel en de warme bouillon hebben toegevoegd, koken we ze op middellaag vuur met het deksel erop gedurende ongeveer 10 minuten. Op deze manier wordt de venkel zacht zonder te verbranden. Venkel is een knapperige groente, dus het is belangrijk om het even te stoven voordat je de andere ingrediënten toevoegt.
Op dit punt kunnen we de tomatensaus en de bouillon toevoegen. Na het stoven van de venkel voegen we de tomatensaus en de bouillon toe om het gerecht op smaak te brengen, koken met het deksel totdat de saus iets ingedikt is.
Ten slotte voegen we de gekookte kikkererwten toe en koken we verder gedurende nog eens 20 minuten, of totdat de caciucco van kikkererwten goed gaar is en de saus dik en romig is.
Als de tomatensaus is ingedikt, voegen we de gekookte kikkererwten toe en laten we het op laag vuur nog eens 20 minuten koken, of totdat de caciucco de gewenste consistentie heeft bereikt.
Wanneer de caciucco van kikkererwten en venkel klaar is, zetten we het vuur uit en laten we het een paar minuten rusten. Dan serveren we de caciucco goed heet en dampend, met een snufje geraspte kaas naar wens en een eetlepel extra vierge olijfolie voor elke gast.
Smakelijk eten van DadCook!
Caciucco van kikkererwten: hoe het te bewaren om het altijd klaar te hebben
De caciucco van kikkererwten blijft goed in de koelkast gedurende 2-3 dagen. Als er iets overblijft, kun je het bewaren in een luchtdichte container in de koelkast. Voor het serveren, verwarm de caciucco op laag vuur of in de magnetron
Als je de caciucco voor een langere periode wilt bewaren, kun je het invriezen. Laat de caciucco helemaal afkoelen, doe het dan in een luchtdichte container of diepvrieszakken. De caciucco blijft in de vriezer tot 3 maanden houdbaar. Hier zijn enkele tips om de caciucco van kikkererwten goed te bewaren: Laat de caciucco helemaal afkoelen voordat je het bewaart. Dit voorkomt de vorming van condens, wat het voedsel kan bederven.
Als je de caciucco in de koelkast bewaart, doe het dan in een luchtdichte container. Dit helpt besmetting door andere voedingsmiddelen te voorkomen. Als je de caciucco in de vriezer bewaart, label het dan met de invriesdatum. Dit helpt je te weten wanneer het veilig is om de caciucco te consumeren.
Hier zijn enkele ideeën om de overgebleven caciucco van kikkererwten te serveren: Je kunt het serveren als een enkel gerecht, vergezeld van geroosterd brood of croutons.
Je kunt het gebruiken als saus voor pasta.
Je kunt het gebruiken als basis voor een omelet.
Je kunt het gebruiken als ingrediënt voor een sandwich.
Ik hoop dat deze tips nuttig voor je zijn!
Ik hoop dat deze tips nuttig voor je zijn!
Wijn om te combineren
De caciucco van kikkererwten en venkel is een rijk en smakelijk gerecht, met een uitgesproken smaak van tomaat, ui en venkel. Daarom is het belangrijk om een wijn te kiezen die de smaak van het gerecht in balans kan brengen. Een mogelijke optie is een witte wijn met een goede zuurgraad, zoals een Verdicchio of een Pinot Grigio. Deze wijnen helpen de zoete smaak van de tomaat en de ziltigheid van de kikkererwten in balans te brengen. Een andere optie is een lichte rode wijn met delicate tannines, zoals een Lambrusco of een Bardolino. Deze wijnen helpen de uitgesproken smaak van het gerecht in balans te brengen, zonder het te overweldigen. Tot slot is het ook mogelijk de caciucco van kikkererwten en venkel te combineren met een ambachtelijk bier met een uitgesproken smaak, zoals een IPA of een Stout. Deze bieren helpen de smaak van het gerecht te versterken, waardoor er een interessante tegenstelling ontstaat. De caciucco van kikkererwten en venkel is een rijk en smakelijk gerecht, met een uitgesproken smaak van tomaat, ui en venkel. Daarom is het belangrijk om een wijn te kiezen die de smaak van het gerecht in balans kan brengen. Een mogelijke optie is een witte wijn met een goede zuurgraad, zoals een Verdicchio of een Pinot Grigio. Deze wijnen helpen de zoete smaak van de tomaat en de ziltigheid van de kikkererwten in balans te brengen. Een andere optie is een lichte rode wijn met delicate tannines, zoals een Lambrusco of een Bardolino. Deze wijnen helpen de uitgesproken smaak van het gerecht in balans te brengen, zonder het te overweldigen. Tot slot is het ook mogelijk de caciucco van kikkererwten en venkel te combineren met een ambachtelijk bier met een uitgesproken smaak, zoals een IPA of een Stout. Deze bieren helpen de smaak van het gerecht te versterken, waardoor er een interessante tegenstelling ontstaat. Hier zijn enkele specifieke wijnaanbevelingen voor het combineren met de caciucco van kikkererwten en venkel:
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore, Marche
Pinot Grigio di San Daniele, Friuli-Venezia Giulia
Lambrusco di Sorbara, Emilia-Romagna
Bardolino Classico Superiore, Veneto
IPA, ambachtelijk bier
Stout, ambachtelijk bier
Uiteindelijk hangt de perfecte combinatie af van je persoonlijke voorkeuren. Ik raad je aan verschillende wijnen en bieren te proberen om degene te vinden die je het lekkerst vindt.
