De chiacchiere zonder eieren zijn een superlichte en knapperige versie van de carnaval chiacchiere. Bereid met grappa, water en olie zijn ze ook zonder boter, ideaal voor mensen met lactose-intolerantie.
De carnaval chiacchiere zijn knapperige en broze gefrituurde deegrepen. In elke regio van Italië hebben ze een andere naam, cenci in Toscane, crostoli in Veneto, en ook nog chiacchiere, bugie, fiocchetti en vele andere namen. Het basisdeeg van deze lekkernijen bestaat uit bloem, suiker, eieren, boter en een alcoholische component, die ook varieert afhankelijk van de regio, zoals grappa, wijn, sambuca, vinsanto. Ze worden bestrooid met poedersuiker of besprenkeld met alchermes of bedekt met honing of pure chocolade.
Ontdek ook de andere chiacchiere recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 400 g bloem 00
- 30 g suiker
- 1/2 glas extra vergine olijfolie
- 1/2 glas grappa
- 1 glas water
- 1 l arachideolie
- naar smaak poedersuiker
Gereedschap
- 1 Getande rol
- 1 Deegplank
Bereiding
Doe de bloem en suiker in een kom. Meng met een vork. Voeg in het midden de olie, grappa en water toe.
Begin met mengen met een vork en kneed dan tot een bal en werk goed om het glad te maken.
Wikkel het in folie en laat het minstens 2 uur op kamertemperatuur rusten.
Rol op een licht bebloemde deegplank een stuk deeg uit de bal, tot een dikte van 2 mm.
Ze moeten heel dun zijn, je kunt een pastamachine gebruiken om het deeg uit te rollen.
Verhit de olie tot 170°C. Snijd met de getande rol stroken deeg. Maak een centrale snede in elke strook en frituur.
Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met poedersuiker.
Adviezen
Ze kunnen worden gearomatiseerd met vanille, kaneel of geraspte citroenschil in het deeg.
Rust is essentieel om de gluten te ontspannen
Hoe dunner het deeg, hoe meer bubbels de chiacchiere zullen hebben
De olie mag nooit boven de 175°C komen
Overbelast de pan niet tijdens het frituren
De chiacchiere zonder eieren kunnen 3-4 dagen bewaard worden in een luchtdichte container, weg van vocht en warmtebronnen.
De chiacchiere zonder eieren kunnen 3-4 dagen bewaard worden in een luchtdichte container, weg van vocht en warmtebronnen.
De chiacchiere zonder eieren kunnen 3-4 dagen bewaard worden in een luchtdichte container, weg van vocht en warmtebronnen.
De chiacchiere zonder eieren kunnen 3-4 dagen bewaard worden in een luchtdichte container, weg van vocht en warmtebronnen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Zijn de chiacchiere zonder eieren net zo knapperig als de klassieke?
Ja, dankzij gluten zijn ze elastisch en heel knapperig.
Kunnen ze van tevoren worden bereid?
Ja, het deeg kan tot 24 uur in de koelkast rusten.
Kunnen ze in een heteluchtfriteuse worden bereid?
Ja, maar ze zullen minder bubbels hebben dan met de traditionele frituurmethode.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina te volgen Facebook of mijn profiel Instagram.
Volg me ook op Pinterest.
Keer terug naar HOME om de laatste recepten te ontdekken!
