De chiacchiere zonder eieren zijn een uiterst lichte en knapperige versie van de traditionele Carnevale chiacchiere. Gemaakt met grappa, water en olie, zijn ze ook boterloos, ideaal voor mensen met lactose-intolerantie.

De chiacchiere van Carnevale zijn knapperige en bros gefrituurde deegrepen. In elke regio van Italië hebben ze een andere naam: cenci in Toscane, crostoli in Veneto, en nog chiacchiere, bugie, fiocchetti en vele andere namen. Het basisdeeg voor deze lekkernijen bestaat uit bloem, suiker, eieren, boter en een alcoholisch element, dat ook per regio varieert, zoals grappa, wijn, sambuca, vinsanto. Ze worden bestrooid met poedersuiker of besprenkeld met alchermes of bedekt met honing of pure chocolade.

Ontdek ook de andere recepten van chiacchiere:

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Kosten: Heel goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

400 g bloem 00
30 g suiker
1/2 glas extra vergine olijfolie
1/2 glas grappa
1 glas water
1 l arachideolie
q.b. poedersuiker

Gereedschap

1 Getande rol
1 Deegplank

Bereiding

Leg de bloem in een bergje op het werkblad en giet de olie, de grappa en de suiker in het midden.
Begin te mengen met een vork door de bloem naar het midden te trekken. Zodra het een beetje dikker wordt, voeg ook het water toe.
Kneed tot een bal en werk het goed door om het glad te maken.
Wikkel het in folie en laat het minstens 2 uur op kamertemperatuur rusten.
Rol een stukje deeg uit de bal op een licht bebloemd werkblad tot een dikte van 2 mm.
Ze moeten heel dun zijn; je kunt de pastamachine gebruiken om het uit te rollen.
Verhit de olie tot 170°C. Snijd met de getande rol deegrepen uit. Maak een snede in het midden van elke reep en frituur ze.
Laat uitlekken op keukenpapier en bestuif met poedersuiker.