Taart met ricotta en citroen is een zachte, smakelijke cake met een onmiskenbare citroensmaak, delicaat en fris, ideaal als nagerecht na de maaltijd of een smakelijk tussendoortje.

Het is een cake ZONDER BLOEM perfect voor mensen met coeliakie omdat het met maïszetmeel een goede consistentie geeft aan de cake die anders te vochtig en zacht zou zijn.

Je kunt maïszetmeel vervangen door aardappelzetmeel of voor degenen die een probleem hebben en een meel met een lage glycemische index moeten gebruiken, gebruik tapiocazetmeel (ideaal voor mensen met glutenintolerantie, coeliakie, diabetici en het prikkelbare darm syndroom).

Als suiker heb ik erythritol gebruikt, maar je kunt het vervangen door kristalsuiker.

Van de citroenen gebruik je zowel het sap als de geraspte schil. Daarom is het belangrijk om onbespoten citroenen te gebruiken.

Wat betreft de keuze van de te gebruiken ricotta, kunt u die gebruiken die u het lekkerst vindt, of het nou schapen-, buffel- of gemengde ricotta is, het belangrijkste is dat de ricotta goed droog is, dus ik raad aan om deze minstens een dag van tevoren te kopen en in de koelkast te bewaren in een vergiet, zodat het serum eruit kan!

Ik heb in ieder geval koemelkricotta gebruikt, die delicater is en bijzonder geschikt voor deze taart.

Het is een taart om op verschillende momenten van de dag van te genieten door het hele gezin, maar het is ook uitstekend voor buffetten van zoetigheden of als dessert om aan je gasten te serveren aan het eind van een maaltijd of als begeleider van een kopje thee of koffie. Kortom, een heerlijke taart die echt iedereen zal bevallen.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

114,94 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 114,94 (Kcal)
Koolhydraten 19,91 (g) waarvan suikers 0,68 (g)
Eiwitten 7,71 (g)
Vet 6,65 (g) waarvan verzadigd 3,93 (g)waarvan onverzadigd 2,49 (g)
Vezels 0,01 (g)
Natrium 137,04 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Taart met ricotta en citroen

4 eieren (Kamertemperatuur)
500 g ricotta
1 capsule vanilline
50 g maïszetmeel zonder gluten (of tapiocazetmeel of aardappelzetmeel)
150 g erythritol (of kristalsuiker, of 45 van stevia)
1 citroen (bio)
1 snufje zout
100 ml melk

Gereedschappen

Bakvorm
Elektrische mixer
Keukenweegschaal
Bakpapier
Spatel

Stappen voor de Taart met ricotta en citroen

Klop in een kom met de mixer 4 eiwitten en een snufje zout.
Klop apart de 4 dooiers met 150 gram erythritol, de schil van een biologische citroen en een capsule vanilline.
(Erythritol kan worden vervangen door suiker)
Voeg aan het mengsel 100 ml melk en 500 gram verse koemelkricotta toe.
Vermeng voorzichtig de eerder opgeklopte eiwitten en voeg vervolgens tapiocazetmeel toe.
Meng van onder naar boven en meng het mengsel.
Giet het mengsel in een springvorm van 22/24 cm diameter bekleed met bakpapier.
Bak de ricotta-citroentaart in een voorverwarmde oven.
In een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C voor ongeveer 45-50 minuten, of in een statische oven op 190°C voor dezelfde tijd.
In een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C voor ongeveer 45-50 minuten, of in een statische oven op 190°C voor dezelfde tijd.
Laat afkoelen voor het uit de vorm te halen en bestrooi met poedersuiker.
(Voor degenen met suikerproblemen, gebruik erythritol poeder).
Of decoreer naar wens.
Smakelijk eten.

Adviezen en Bewaring

Als we het in het koude seizoen bereiden, kunnen we het een paar dagen buiten de koelkast bewaren, afgedekt met plasticfolie; in de zomer moet het in een luchtdichte container en in de koelkast, waar het tot 4 dagen goed blijft.

Om te voorkomen dat het na het bakken inzakt, is het raadzaam om het enkele minuten langer te bakken, aangezien elke oven anders bakt.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik verwelkom je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Terug naar de Home pagina