De geroosterde aubergine in de airfryer is een eenvoudig, snel en licht recept, perfect voor de zomer. In een paar minuten krijg je geroosterde aubergines die zacht zijn van binnen en licht krokant van buiten, ideaal om te serveren als een smakelijk bijgerecht, als basis voor een lichte parmigiana, om een smakelijke aubergineschotel te bereiden, of als verfijnd voorgerecht, bijvoorbeeld de auberginerolletjes met spek en scamorza. Een klassieker van de zomerse keuken, geroosterde aubergine is altijd een garantie voor smaak. Meestal bereid ik ze in de traditionele oven, eenvoudig gekruid met zout, olie, azijn en een snufje chilipeper, zoals in mijn recept voor pittige aubergines. Maar als ik alleen voor één of twee personen kook, wordt de airfryer de perfecte bondgenoot: geen lange voorverwarmingstijden, verkorte kooktijden en minimale energieverbruik. Voor deze versie heb ik de geroosterde aubergines gekruid met een scheutje extra vierge olijfolie, zout, verse munt en peterselie en chilipeper. Maar je kunt het recept naar eigen smaak personaliseren met oregano, basilicum, marjolein, gehakte knoflook of verrijken met aromatische sauzen zoals chimichurri of salmoriglio, voor een nog geuriger toets. Geroosterde aubergines in de airfryer zijn niet alleen een snelle en gezonde oplossing, maar ook een veelzijdige basis voor eindeloze zomerse bereidingen!
Misschien vind je dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 172,59 (Kcal)
- Koolhydraten 12,26 (g) waarvan suikers 7,10 (g)
- Eiwitten 2,09 (g)
- Vet 14,41 (g) waarvan verzadigd 2,07 (g)waarvan onverzadigd 0,19 (g)
- Vezels 6,09 (g)
- Natrium 198,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor geroosterde aubergine in de airfryer
- 1 zwarte ovale aubergine (medium, ongeveer 400 g)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 plukje peterselie
- Enkele blaadjes munt
- 1 gedroogde chili (optioneel)
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Airfryer
- Airfryer papier
- 1 Olie verstuiver
Hoe aubergines te roosteren in de airfryer
Begin met het bereiden van de geroosterde aubergines in de airfryer door de aubergine te schillen en drogen. Snijd het in plakken van ongeveer een halve cm dik (1). Bekleed de mand van de airfryer met het geschikte papier en plaats de aubergines naast elkaar. Als ze niet passen, kunt u ze enigszins overlappen, zoals ik deed (2), maar ze moeten halverwege de kooktijd worden gedraaid.
Bestrijk ze met een beetje extra vierge olijfolie (3). Als je het hebt, kun je een olieverstuiver gebruiken. Zout ze lichtjes en kook ze in de airfryer op 180°C (voorverwarmen is niet nodig) gedurende ongeveer 15 minuten. Als u de aubergineplakken niet in één laag hebt kunnen plaatsen maar ze hebt overlapt, is het noodzakelijk om ze halverwege de kooktijd te draaien voor een gelijkmatige garing. Zodra ze goudbruin zijn (4), zet de airfryer uit, haal ze eruit en laat ze afkoelen.
Als je ze als voorgerecht of bijgerecht wilt serveren, bereid dan een fijne haksel van peterselie, munt en chilipeper. Leg de geroosterde aubergines in lagen op een schaal en kruid ze met een scheutje rauwe olie en de gehakte kruiden en chilipeper. U kunt de geroosterde aubergines in de airfryer meteen serveren of ze enkele uren in de koelkast laten marineren
Bewaren
De geroosterde aubergines kunnen 3 dagen in de koelkast worden bewaard, in een glazen container.
Tips en varianten
Als u zwarte ovale aubergines of gestreepte paarse gebruikt, hoeft u ze niet te zouten. Lange zwarte aubergines, minder geschikt voor deze bereiding maar ideaal om te bakken, moeten echter worden gezouten om uit te lekken, met een gewicht erop, gedurende minstens 30 minuten. Daarna moeten ze worden gespoeld en gedroogd.
