De citroenkoekjes met volkoren rijstmeel zijn heerlijke gebakjes om te genieten met een goede thee of voor het ontbijt. Deze koekjes zijn van nature glutenvrij, lactosevrij en met heel weinig suiker, ideaal om aan te bieden als je gasten hebt met intoleranties. Met de toevoeging van een beetje geraspte kokos krijgen ze een extra smaak en een rustieke textuur. Het volkoren rijstmeel is rijker aan voedingsstoffen dan het witte meel verkregen uit gepelde rijst en zou daarom de voorkeur moeten hebben. Vooral rijk aan vitamine B, vitamine D, magnesium, ijzer, calcium en een hoger eiwitgehalte. Voor liefhebbers van koekjes mogen ze de Kokoskoekjes met rijstmeel natuurlijk glutenvrij en lactosevrij niet missen.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere recepten met rijstmeel:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 104,50 (Kcal)
- Koolhydraten 14,23 (g) waarvan suikers 6,03 (g)
- Eiwitten 1,20 (g)
- Vet 4,87 (g) waarvan verzadigd 0,98 (g)waarvan onverzadigd 3,66 (g)
- Vezels 0,59 (g)
- Natrium 33,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 25 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 ei
- 45 g poedersuiker zonder gluten
- 60 g zonnebloemolie
- 1 citroen
- 1 snufje zout
- 6 g bakpoeder zonder gluten
- 160 g volkoren rijstmeel zonder gluten
- 20 g geraspte kokos (rapé)
- 40 g poedersuiker zonder gluten
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Bakplaat (anti-aanbak bakplaat)
- 1 Mat (of siliconen bakmat)
Stappen
Was en droog de citroen goed. Rasp de schil en zet apart. Meng in een kom het ei, de suiker, de schil en het sap van de citroen.
Voeg de olie en het zout toe en roer met een garde tot een dikke, homogene crème. Voeg vervolgens de bloem met het bakpoeder en de kokos toe.
Kneed met de hand op een met rijstmeel bestoven werkblad. Vorm een bal deeg en neem stukjes ter grootte van een walnoot, vorm bolletjes.
Druk elk bolletje plat en haal het door de poedersuiker aan één kant.
Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier of een siliconenmat, met de gesuikerde kant naar boven.
Bak in een voorverwarmde oven op 165°C gedurende ongeveer 25 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
LET OP: raadpleeg de Italiaanse Coeliakie Vereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutenverontreinigingen bevatten
Advies
Bewaar de citroenkoekjes met volkoren rijstmeel in een afgesloten pot of doos tot 7 dagen.
Bewaar de citroenkoekjes met volkoren rijstmeel in een afgesloten pot of doos tot 7 dagen.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of mijn Instagram profiel te volgen.
Volg mij ook op Pinterest.
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
Ga terug naar de HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
