Als je graag de dag begint met een zachte cake met een exotische smaak, dan is de zachte kokostaart het perfecte recept voor jou! Het is eenvoudig en snel te bereiden, maar het resultaat is verrassend lekker: een cake die je bij de eerste hap verovert dankzij de unieke textuur en de omhullende geur van kokos. Deze cake is ontstaan als variatie op de verschillende cakes met ricotta in het deeg – zoals de ricotta en citroentaart of de ricotta en chocoladetaart – die ik meerdere keren heb uitgeprobeerd. De koeienricotta zorgt voor een onweerstaanbare zachtheid, zonder de smaak te veranderen: de echte hoofdrolspeler blijft de kokos, die opvalt met een uitgesproken en intense smaak. Als je op zoek bent naar zachte ontbijtkoeken die eenvoud en smaak combineren, is de zachte kokostaart de ideale keuze. Bereid het vandaag nog en laat je verleiden door de tropische geur en verrassende zachtheid: het zal je ontbijt- of snackmomenten nog heerlijker en specialer maken!
Je bent misschien ook geïnteresseerd in:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 310,17 (Kcal)
- Koolhydraten 37,19 (g) waarvan suikers 24,25 (g)
- Eiwitten 6,60 (g)
- Vet 16,25 (g) waarvan verzadigd 5,54 (g)waarvan onverzadigd 10,16 (g)
- Vezels 0,61 (g)
- Natrium 59,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 118 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor een zachte kokostaart van 20 cm diameter
Voor het bereiden van de glutenvrije kokostaart heb ik fijn rijstmeel gebruikt in plaats van bloem 00, in gelijke hoeveelheden. Als je coeliakie hebt, zorg er dan voor dat de volgende ingrediënten ‘glutenvrij’ op het etiket hebben: rijstmeel, geraspte kokos, bakpoeder, vanilline, poedersuiker.
- 200 g koeienricotta
- 160 g suiker
- 3 eieren (medium)
- 140 g bloem 00 (of fijn rijstmeel zonder gluten)
- 40 g geraspte kokos (rapé)
- 80 ml zaadolie (of: 100 g gesmolten boter)
- 1 zakje bakpoeder (16 g)
- 1 zakje vanilline
Gereedschappen
- 1 Kom
- Elektrische kloppers
- 1 Bakvorm met een diameter van 20 cm
- 1 Spatel
- Bakpapier
Hoe bereid je de zachte kokostaart
Om de zachte kokostaart te bereiden, begin je met de ricotta en de suiker in een kom te doen (1). Werk het mengsel met de elektrische kloppers, tot het romig is (2). Voeg op dit punt het eerste ei toe (3).
Voeg het voorzichtig toe aan de ricotta, gebruik altijd de elektrische kloppers. Pas als het perfect is gemengd, voeg je ook het tweede ei toe (4). Meng zorgvuldig en, nadat het is opgenomen, voeg je ook het derde ei toe en werk je het geheel nogmaals met de elektrische kloppers, tot je een homogeen en redelijk vloeibaar mengsel hebt (5). Voeg op dit punt de droge ingrediënten toe, namelijk de bloem 00 (of fijn rijstmeel), de geraspte kokos, het bakpoeder en de vanilline (6).
Voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten met behulp van de elektrische kloppers: je krijgt een vrij stevig mengsel (7). Voeg tenslotte de gesmolten boter of de plantaardige olie toe (8).
Blijf alles bewerken met de kloppers, totdat de boter of de olie perfect is gemengd met de rest (9). Bekleed met bakpapier een bakvorm van 20 cm diameter. Als je er geen van deze maat hebt, kun je deze gids raadplegen, die je zal helpen de hoeveelheden te herberekenen op basis van de grootte van je bakvorm. Giet het mengsel erin en strijk het glad met een spatel (10). Bak de kokostaart in de voorverwarmde oven op 180° (statisch) gedurende 40-45 minuten, doe de satéprikkerproef vlak voordat je de taart uit de oven haalt, om te controleren of hij ook van binnen gaar is. Haal het uit de oven en laat het afkoelen (11).
Serveer de zachte kokostaart licht bestrooid met wat poedersuiker, voor het ontbijt of als tussendoortje.
Bewaring
Deze kokoscake blijft 4-5 dagen zacht als het bij kamertemperatuur in een taartcontainer wordt bewaard.
Tips en varianten
Kleine variaties in de baktijd kunnen afhangen van zowel de kracht van de oven als de oorspronkelijke consistentie van de ricotta, of deze vochtiger of droger is; daarom is het goed om de cake aan het einde van het bakken altijd te controleren voordat je het uit de oven haalt. Als je wilt, kun je de cake verrijken met 100 g pure chocoladedruppels.
