De gevulde castagnole van Sonia zijn een recept van mijn vriendin en blogger Sonia van de blog “Arte e Fantasia a Tavola“. De castagnole van Sonia (Recept) zijn echt geweldig, zacht en gevuld met banketbakkersroom, terwijl de versie die ik voorstel licht gewijzigd is voor mijn lactose-intolerantie, dus zonder boter en met hazelnootroom zonder melk, maar nog steeds heerlijk zacht en lekker.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Stroom 376,25 (Kcal)
- Koolhydraten 8,50 (g) waarvan suikers 3,65 (g)
- Eiwitten 2,03 (g)
- Vet 37,83 (g) waarvan verzadigd 5,72 (g)waarvan onverzadigd 26,40 (g)
- Vezels 0,68 (g)
- Natrium 29,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 13 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 60 g suiker
- 30 g zonnebloemolie
- 2 eieren
- 2 g citroenschil
- 8 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 200 g hazelnootcrème
- naar smaak suiker
- 1 l arachideolie
Gereedschap
- Werkblad silicone of werkblad
- Kom
- Spuitzak
Methode
Gevulde Castagnole van Sonia
Voeg in een kom de bloem toe met het bakpoeder, het zout, de suiker en de citroenschil. Meng goed met een garde om de ingrediënten te combineren en voeg de eieren en de olie toe.
Kneed op een licht met bloem bestoven werkblad tot een homogeen en soepel deeg. Neem stukjes deeg en vorm ballen van ongeveer 3 cm. Plaats ze op het met bloem bestoven werkblad om te voorkomen dat ze plakken.
Verwarm de olie tot 170°C en frituur er een paar tegelijk. Laat uitlekken op keukenpapier en vul direct met de cacaocrème. Gebruik een spuitzak met fijne tuit of een bankschroef.
Rol door de kristalsuiker of poedersuiker. Ga zo door tot alle castagnole op zijn.
CARNAVAL RECEPTEN:
Beignets gevuld met cacaocrème
De geschiedenis van de castagnole:
De castagnole zijn een typisch carnaval dessert, voornamelijk verspreid in Midden-Italië, in Lazio, Umbrië, Ligurië, Marche en Abruzzo, maar ook in Veneto. Een zeer oud recept, en in het staatsarchief van Viterbo is een achttiende-eeuws manuscript gevonden waarin vier castagnolerecepten worden beschreven, waarvan er één de ovenbereiding vereist. Eieren, suiker, bloem en boter zijn de belangrijkste ingrediënten van deze kleine cakejes, gebakken in hete olie en vervolgens gerold in kristalsuiker, alchermes of honing in andere varianten.
De castagnole zijn een typisch carnaval dessert, voornamelijk verspreid in Midden-Italië, in Lazio, Umbrië, Ligurië, Marche en Abruzzo, maar ook in Veneto. Een zeer oud recept, en in het staatsarchief van Viterbo is een achttiende-eeuws manuscript gevonden waarin vier castagnolerecepten worden beschreven, waarvan er één de ovenbereiding vereist. Eieren, suiker, bloem en boter zijn de belangrijkste ingrediënten van deze kleine cakejes, gebakken in hete olie en vervolgens gerold in kristalsuiker, alchermes of honing in andere varianten.
Vind je mijn recepten leuk? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook-pagina of mijn Instagram-profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
