Sinds een paar jaar geef ik de voorkeur aan het brisèedeeg boven bladerdeeg omdat ik het smaakvoller en minder vet vind, althans qua smaak. In de loop der tijd heb ik verschillende bereidingen uitgeprobeerd, maar vooral veel soorten hartige taarten en quiches. Het mooie is dat je het kunt combineren met een veelheid aan ingrediënten waarbij je eigen fantasie de enige beperking kan zijn.
Om eerlijk te zijn heb ik nog nooit geprobeerd om het deeg zelf te maken, maar ik heb altijd de kant-en-klare versie van de supermarkt gebruikt, die gemakkelijk verkrijgbaar, goedkoop en zeer eenvoudig te gebruiken is. Op een dag wil ik het misschien helemaal zelf maken om het verschil te merken.
Hoe dan ook, dit keer is het een rustieke hartige taart gemaakt met kant-en-klaar brisèedeeg en een mix van groenten die eerst zijn voorgekookt in een heteluchtfriteuse en vervolgens in de oven zijn afgemaakt. Het resultaat was erg bevredigend en met het overgebleven deeg kon ik ook een lekkernij maken!
Gerelateerde recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
Voor de brisèetaart met groenten
- 3 middelgrote aardappelen
- 1 courgette
- 2 wortels
- 1 ui
- 100 g diepvries sperziebonen
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 2 vellen ronde brisèedeeg
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
Hulpmiddelen
- Deegsteker
- Heteluchtfriteuse
- Oven
Stappen
Om de brisèetaart met groenten te maken
Schil eerst de aardappelen en spoel ze af onder stromend water, zorg ervoor dat je ze daarna droogt
Snijd vervolgens de courgette in de lengte en daarna opnieuw in 4 lange repen. Vervolgens snijd je er stukjes van ongeveer 1 cm breed van
Doe hetzelfde met de wortels, de ui en de aardappelen en doe alle groenten in een grote kom
Besprenkel vervolgens alle groenten met een royale hoeveelheid olie, voeg ook het zout en de diepvries sperziebonen toe (vers kan ook) en meng zodat de olie goed wordt opgenomen
Kook vervolgens alle groenten in de heteluchtfriteuse gedurende 15 minuten op 170°C
Leg intussen een vel brisèedeeg in een ronde taartvorm, waarbij je het bakpapier van het deeg als basis gebruikt
Rol het tweede vel brisèedeeg uit en steek er met een deegsteker schijfjes uit voor een bijzonder esthetisch effect (je kunt deze stap ook weglaten)
Nadat de kooktijd van de groenten is verstreken, doe je ze in de taartvorm, strooi je er wat geraspte Parmezaanse kaas over en bedek je ze met het tweede doorboorde vel
Om het af te maken, sluit je de randen goed af door de 2 vellen goed aan elkaar te laten hechten en bak je het in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180°C
Haal ten slotte je taartvorm uit de oven en wacht 20 minuten voordat je het serveert en consumeert
Tip!
Als je de voorkeur geeft aan zachtere en minder knapperige groenten, laat ze dan smoren in een pan en vermijd ze voor te koken in de heteluchtfriteuse.
Herstelrecept
Als je nog wat brisèedeeg over hebt, gooi het dan zeker niet weg! Je kunt er andere recepten mee maken, zoals ik deed door schijfjes uit te steken en fantastische Nutella-ravioli te maken.
