De varkenslende met sinaasappel is een recept met een delicate smaak, dit gebraad in dunne plakjes gesneden en bedekt met zijn kooksaus zal je verrassen door zijn zoete en fruitige smaak. Oma Benedetta houdt ervan om dit smakelijke tweede gerecht van varkensvlees te begeleiden met gekookte aardappelen of geroosterde aardappelen in de pan.
SEIZOENSGEBONDENHEID van #sinaasappels, afhankelijk van de variëteit: van november tot juni.
Hartige RECEPTEN met sinaasappels
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 6 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Langzame Koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 235,79 (Kcal)
- Koolhydraten 2,47 (g) waarvan suikers 2,40 (g)
- Eiwitten 30,83 (g)
- Vet 10,56 (g) waarvan verzadigd 4,96 (g)waarvan onverzadigd 4,51 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 261,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Varkenslende met sinaasappel
- 1 varkenslende (of lende of varkenshaas – ongeveer 1350 gram)
- 285 g sinaasappelsap (ongeveer)
- 60 g boter
- 5 g grof zout
- 1 snufje gedroogde chilipeper (verbrijzeld)
Gereedschappen
- Bakvorm oven
- Deksel voor pan
- Mes professioneel voor gebraad
Varkenslende met sinaasappel in plakjes
BEREIDING
Pers de sinaasappels om het sap te verkrijgen.
Leg de varkenslende in een passend ovenschaal en giet er dan al het sinaasappelsap overheen.
Zout en bestrooi met chilivlokken. Snijd de boter in gelijkmatige stukken en leg het bovenop het gebraad.
KOKEN
IN DE OVEN: plaats de braadslede in een statische oven en zet hem op 180°C, zodra de boter begint te smelten, de schaal bedekken met een deksel of aluminiumfolie.
Plaats de braadslede in de oven en laat nog ongeveer 90 minuten verder koken.
Halverwege het koken, de braadslede uit de oven halen en de varkenslende omdraaien naar de andere kant. Bedek en plaats opnieuw in de oven om het koken af te maken.
Koken in PAN: plaats de varkenslende in een passende pan, giet er dan het sap, zout, chilipeper en stukken boter over. Bedek de pan met een deksel en kook ongeveer 1 uur en 30 minuten. Halverwege het koken het gebraad omdraaien.
Koken in SLOW COOKER: gebruik de lage modus voor acht uur. Open nooit het deksel om de kooktemperatuur niet te verlagen.
SNIJDEN in dunne plakjes en OPWARMEN
Om het gebraad in intacte plakjes te snijden, moet het altijd eerst afgekoeld worden. Zodra de varkenslende koud is, leg hem op een snijplank en gebruik een glad, lang en goed geslepen mes om dunne, malse plakjes vlees te krijgen. Als alternatief kan ook de snijmachine gebruikt worden.
Leg de plakjes varkenslende in het kookvocht en verwarm ze zachtjes op het fornuis of in de oven.
BEREID de sinaasappelsaus
Om een deel van het kookvocht van het gebraad in te dikken: plaats in een steelpan een eetlepel bloem (of aardappelzetmeel, maïzena of ander bindmiddel) en giet er wat sinaasappelsap overheen, roer dan goed met een keukenklopper (spiraal) om klontjes te vermijden, voeg dan meer vloeistof toe en verwarm zachtjes terwijl je blijft roeren totdat het de juiste consistentie heeft bereikt.
Serveer het varkensgebraad gesneden in plakjes en bedekt met zijn warme saus.
Voor een rijkere en smaakvollere saus, voeg plakjes appel toe aan het sinaasappelsap.
Serveer en garneer met granaatappelpitjes.
BEWAREN van varkenslende met sinaasappel
De varkenslende met sinaasappel in plakjes kan in de koelkast maximaal 4 dagen worden bewaard.
In de vriezer, in plakjes en in zijn kookvocht, behoudt het zijn kwaliteit ongeveer 3 maanden.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoeveel eiwitten heeft varkenslende?
De hoeveelheid eiwitten in varkensvlees kan licht variëren afhankelijk van de bereiding en het specifieke deel van het vlees. Over het algemeen bevat 100 gram gekookte varkenslende ongeveer 27-32 gram eiwitten.
Hoeveel calorieën bevat 100 gram varkenslende?
Gemiddeld levert 100 gram gekookte varkenslende ongeveer 250-300 calorieën. Het caloriegehalte varieert afhankelijk van de bereiding en specifieke kookwijze.
Wat voor vlees is varkenslende?
Varkenslende is een snit van varkensvlees. Het is het bovenste deel van de dij van het varken, soms met het bot (en dan genoemd varkenskotelet), het is een magere snit. Varkenslende wordt vaak gebruikt voor het bereiden van varkensgebraad en wordt gewaardeerd om zijn malsheid en smaak.
Wat is het verschil tussen lende en varkenslende?
De lende en de varkenslende zijn sneden van varkensvlees. De lende (of lendenstuk) is het magerste deel van de rug van het varken; terwijl de varkenslende het bovenste deel van de dij is, vaak verkocht met het bot en/of een laagje buitenste vet.
