Crème van asperges. Een lichte en gezonde crème, perfect voor een lichte en detox maaltijd, je kunt ervan genieten als je op dieet bent omdat het een recept zonder melk of room is.
Wil je je schuldig voelen vergeten vanwege overmatige consumptie van chocoladepaaseieren en colomba en de badpaktest doorstaan? Dan is dit recept met asperges precies wat je nodig hebt.
Vanmorgen heel vroeg ben ik naar een boerderij in de buurt van mijn huis gegaan waar ze groene en witte asperges kweken en ik heb bosjes asperges gekocht, twee witte bosjes en twee groene bosjes.
Wist je dat asperges heel gezond zijn en bovendien weinig calorieën bevatten.
Ontgiftend, afslankend, vochtafdrijvend, balancerend, anti-cellulite, antioxidant: vanaf april mogen asperges niet ontbreken op onze tafels.
Om te beginnen zijn ze het ideale voedsel voor iedereen die wil afvallen en in vorm wil blijven, niet alleen vanwege hun lage calorie-inname, ongeveer 25 kcal per 100 g, maar omdat ze diuretisch, laxerend, zuiverend en eetlustregulerend zijn.
Maar dat is niet alles: asperges zijn echte bondgenoten voor de gezondheid en hun eigenschappen komen het beste tot hun recht als ze vers en in het seizoen worden geconsumeerd.
Maar afgezien daarvan zijn ze heerlijk, in mijn huis zijn ze erg populair …… Rauw, gestoomd, gekookt, gefrituurd, gegrild, geroosterd, gegratineerd, gestoofd, in soepen: de kookmethode kan worden gekozen op basis van persoonlijke smaak en de grootte van de groente.
Mijn advies is om te kiezen voor rauw of gestoomd, de kookmethode die de voedingswaarde behoudt (en in ieder geval voorkeur geven aan korte kooktijden). Ze passen goed bij eieren.
Maar laten we teruggaan naar het recept van vandaag. Hier is hoe je een heerlijke crème van asperges zonder aardappelen kunt maken, een lichte en gezonde crème, perfect voor een lichte en detox maaltijd, je kunt ervan genieten als je op dieet bent omdat het een recept zonder melk of room is, maar rijk aan smaak en goedheid.
Je kunt het ook verrijken met bruine rijst en dan krijg je een heerlijk hoofdgerecht.
De crème van asperges zonder aardappelen is een heerlijk gerecht, zo delicaat en smaakvol dat het perfect is voor elke gelegenheid.
Lauw geserveerd in een enkele portie is het perfect voor een verfijnd en licht voorgerecht, maar kan ook een uitstekend hoofdgerecht zijn.
Aan het einde van het seizoen, als je geen verse asperges kunt vinden, geloof me, het is ook goed met diepgevroren asperges.
Voor de veganistische versie sla je de kaas over.
Asperges, koning van de lente! Maar hoeveel kunnen we fantaseren? Hier zijn enkele ideeën die ik zeker weet dat ze rechtstreeks in je receptenboek zullen terechtkomen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 225,76 (Kcal)
- Koolhydraten 15,97 (g) waarvan suikers 6,21 (g)
- Eiwitten 9,15 (g)
- Vet 15,89 (g) waarvan verzadigd 4,27 (g)waarvan onverzadigd 1,47 (g)
- Vezels 4,76 (g)
- Natrium 1.284,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Crème van asperges
- 700 g asperges
- 1 prei (of een ui of sjalot)
- 700 ml groentebouillon (met wortel, bleekselderij, ui en aspergeschillen)
- 50 g Parmezaanse kaas (optioneel)
- q.b. extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Pan
- Staafmixer
Stappen voor de Crème van asperges
Schil een ui, schil de wortel en snijd deze in stukjes. Was de selderijstengel grondig en snijd deze in stukken.
Ik heb ook aspergestengels toegevoegd om extra smaak te geven.
Doe alle groenten in een pan, voeg de peperkorrels toe, bedek met koud water en breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 35/40 minuten koken.
Na het koken, zeef de groentebouillon en breng op smaak met zout.
Je basis voor risotto’s, soepen en stoofschotels is klaar.
Maak de asperges schoon en verwijder de houtachtige delen, snijd de stengels in schijfjes en bewaar een handvol toppen als je het gerecht wilt decoreren.
Blancheer ze een paar minuten en zet ze apart.
Hak een prei fijn en laat deze in een pan met olie zacht worden.
Voeg de aspergestukjes toe, laat ze op middelhoog vuur 7-8 minuten koken en roer af en toe met een houten lepel.
Bedek de asperges met de kokende groentebouillon en kook ongeveer 20/30 minuten op laag vuur met een deksel op de pan.
Breng op smaak met zout en peper, pureer dan alles met een staafmixer.
Breng op smaak met geraspte kaas (je kunt dit ook weglaten als je een lichtere maaltijd wilt), roer op laag vuur tot je de juiste romige consistentie hebt.
Versier je fluweelzachte aspergecrème net voor het serveren met de eerder bewaarde toppen.
Smakelijk eten.
Notities en tips
Het recept dat ik je heb voorgesteld kan worden vertaald in heerlijke varianten, bijvoorbeeld kun je twee of drie aardappelen toevoegen aan de crème van asperges, in blokjes snijden en samen met de groenten koken.
Of erwten of tuinbonen, kortom, je kunt toevoegen of verwijderen afhankelijk van het seizoen of persoonlijke smaak.
Als je een knapperige toets wilt toevoegen, maak dan croutons, hier is hoe je ze maakt.
Hak het brood fijn nadat je de donkere buitenkant hebt verwijderd en bak het goudbruin in een pan met een scheutje olie. Als je wilt, kun je ook kruiden toevoegen zoals tijm, marjolein, rozemarijn; specerijen zoals gerookte paprika, venkelzaad of poeder, kurkuma of komijn zijn ook perfect.
Weetjes
De asperge is een echt icoon van de lente in Friuli Venezia Giulia, waar hij groeit en bloeit van eind maart tot eind mei, met enkele variaties afhankelijk van de weersomstandigheden. In deze regio worden witte, groene en paarse asperges geteeld, maar de witte domineert het toneel.
Als je van dit recept hebt genoten, klik dan op veel sterren, bedankt.
Ik verwacht je in mijn groep : https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina : https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Homepagina
