De Hartige rijsttaart uit Genua is net als alle hartige taarten een echte troef, stel je een uitstapje voor of een picknick onder de parasol, wat is er beter dan een koude hartige taart? Ik zou zeggen niets. Perfect voor elke gelegenheid ook om in stukjes te serveren als smakelijk voorgerecht in het warme seizoen, de Hartige rijsttaart uit Genua is perfect. Gemaakt met Pasta Matta zijn er verschillende varianten van oost naar west, maar de basis is altijd rijst gekookt in melk.
Een recept rijk aan smaak in zijn eenvoud dat in Genua wordt bereid met prescinseua, maar dat moeilijk buiten de regio te vinden is. Dus is een goede stracchino prima, of om het lichter te maken, ricotta, en je zult indruk maken aan tafel. Dus een heel eenvoudige vulling op basis van rijst, Parmigiano Reggiano, nootmuskaat en marjolein zal de smaakpapillen van je gasten doen exploderen. Een recept dat nooit ontbreekt op de tafels op zondag, of voor verjaardagen of familieanniversaries, zowel in stukken gesneden als in partjes geserveerd.
Terwijl je het recept ontdekt om de Hartige rijsttaart uit Genua te maken, Abonneer je op mijn kanaalWHATSAPP en activeer de meldingen om elke dag op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recept, geen ongewenste berichten, geen chats, alleen het recept van de dag.
Hieronder laat ik je nog enkele smakelijke hartige taarten zien om in de zomer en niet alleen te proberen, en daarna gaan we meteen na de foto ontdekken hoe je de Ligurische rijsttaart maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Hartige rijsttaart uit Genua
- 280 g bloem 00
- 150 ml water
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 200 g Carnaroli rijst
- 800 ml melk
- 200 g stracchino (prescinseua of ricotta)
- 80 g geraspte Parmigiano
- 2 eieren (groot)
- 1 eetlepel marjolein
- q.b. nootmuskaat
- q.b. zout
- 1 eidooier (om het oppervlak te bestrijken)
Gereedschappen
- 1 Taartvorm open van 28 cm in diameter
- 1 Deegroller
- 1 Pan
- 1 Weegschaal
Bereiding Hartige rijsttaart uit Genua
Om de Ligurische rijsttaart te bereiden, begin je met het maken van de pasta matta door bloem, water en olie te kneden in een kom, met een snufje zout.
Zodra je een glad en stevig deeg hebt verkregen, vorm je er een ronde bal van, plaats deze in de kom, dek af met folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Breng in een grote pan met hoge randen de melk aan de kook, voeg zout toe en giet de rijst erin.
Zodra het weer kookt, zet je het vuur laag om te voorkomen dat de melk over de pan kookt.
Laat de rijst op laag vuur koken gedurende 3 minuten minder dan aangegeven op de verpakking.
Zet het vuur uit en laat het afkoelen, maak je geen zorgen als het nog een beetje vloeibaar is, dat is goed.
Voeg in de pan de prescinseua of stracchino toe, de Parmezaanse kaas, de eieren, zout en breng op smaak met nootmuskaat en veel marjolein.
Verwarm de oven voor op 180° statische stand, haal de pasta matta uit de koelkast en rol uit met de deegroller.
Je moet een cirkel krijgen die groot genoeg is voor de taartvorm die je gaat gebruiken, plaats het deeg in de vorm.
Giet het mengsel erin en vouw de randen van de pasta matta naar het midden, klop de eidooier los en bestrijk het oppervlak van de Ligurische rijsttaart.
Bak de Ligurische rijsttaart in het midden van de oven gedurende minstens 30 minuten of totdat het oppervlak mooi goudbruin is en er een korstje is gevormd.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en in stukken snijdt om te serveren.
Hoe bewaar je de Hartige rijsttaart uit Genua
Je kunt het 3 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten container.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
