Zachte Glutenvrije Focaccine. Ze zijn een zeer eenvoudig te bereiden gistdeeg, perfect voor mensen met een intolerantie of allergie voor gluten, maar ook voor degenen die geen problemen hebben.
Het zijn zachte en smakelijke focaccine, vergelijkbaar met degenen die vaak te koop zijn bij de bakker en die helaas niet door coeliakiepatiënten gegeten kunnen worden. Perfect voor iedereen, ook voor coeliakiepatiënten, maar ze behouden de smaak en zachtheid van traditionele bereidingen.
Met dit vrij eenvoudig te maken recept kun je zachte en smakelijke glutenvrije focaccine krijgen, die ik je verzeker ook bij je niet-coeliakievrienden groot succes zullen hebben.
Ze zijn heerlijk om te serveren in plaats van brood, of om te vullen met kazen en vleeswaren voor een gezonde en voedzame snack om je vingers bij af te likken.
Dit recept is ontstaan uit persoonlijke noodzaak. Af en toe komt mijn zus op bezoek en sinds kort blijkt ze allergisch voor gluten, dus probeer ik goede voedingsmiddelen te koken die geschikt zijn voor haar dieet.
Nu geef ik dit recept ook aan jullie cadeau, jullie zullen zien hoe lekker het is.
Handig om ook buitenshuis mee te nemen voor een picknick met vrienden of voor een eenpersoonsmaaltijd op school of op het werk.
Weinig eenvoudige ingrediënten om altijd focaccine bij de hand te hebben, ook omdat ze gemakkelijk kunnen worden ingevroren, zodat hun geur bewaard blijft.
Laten we samen kijken hoe we verder moeten gaan met de bereiding van dit recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 18 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 120,15 (Kcal)
- Koolhydraten 20,10 (g) waarvan suikers 1,04 (g)
- Eiwitten 2,80 (g)
- Vet 3,93 (g) waarvan verzadigd 0,60 (g)waarvan onverzadigd 2,06 (g)
- Vezels 3,52 (g)
- Natrium 195,73 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 45 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Zachte Glutenvrije Focaccine
- 510 g meel (glutenvrij)
- 420 ml water (lauw 21 graden)
- 15 g verse gist (de helft als je de gehydrateerde gebruikt)
- 1 theelepel suiker
- zout
- 40 ml olijfolie (of extra vergine)
- naar behoefte extra vergine olijfolie (voor de dressing)
- zout
- 1 eetlepel water
Gereedschappen
- Kom
- Bakplaat
- Bakpapier
Stappen voor de Zachte Glutenvrije Focaccine
We lossen de gist op in het water samen met de suiker en gieten langzaam de vloeistof in een kom met het glutenvrije meel.
We beginnen met kneden en voegen dan het zout en de olijfolie toe “wij houden van extra vergine, kies wat jou het best bevalt”.
Laat het minimaal 2/3 uur rijzen op een droge plaats, tot het verdrievoudigt, aangezien het een heel zwak meel is, zal het meer tijd kosten! Maak je geen zorgen, zet het in een uitgeschakelde oven met het licht aan, uiteraard afgedekt met een doek.
Na het rijzen verdeel je het deeg in zoveel mogelijk balletjes van ongeveer dezelfde grootte.
(Elk balletje is 45/50 gr).
Leg de balletjes op één of meerdere bakplaten bedekt met bakpapier.
Druk ze voorzichtig plat met ingevette handen om de focaccine te maken, laat ze ongeveer 30 minuten rijzen.
Na de tijd, maak de klassieke gaatjes van de focaccine met de vingertoppen.
Maak een emulsie in een kom met een beetje water en olie en fijn zout en bestrijk het hele oppervlak.
Voorverwarmde oven op 190° en bak 15/18 min. in een statische oven, (of convectie oven op 180° voor 15/20 min.).
(Tot een lichte goudbruine kleur, verleng de baktijd niet te veel, anders worden ze stenen, dus controleer de kleur en voel aan).
Houd er rekening mee dat ze nooit goudbruin worden, we gebruiken glutenvrij meel.
Heerlijk zo te eten of gesneden en gevuld zoals je wilt
Serveer.
Eet smakelijk
Adviezen
Dit is het basisrecept, maar je kunt je focaccine verrijken met tomaatjes, uien, oregano, olijven, plakjes courgette met kazen enzovoort.
Ze kunnen worden ingevroren, maar na het bakken en afkoelen
Er wordt vaak een grote fout gemaakt bij het maken van zachte focaccine, namelijk het toevoegen van te veel gist om ze snel te laten rijzen. Maar dat is niet optimaal voor de verteerbaarheid.
Vermijd dus een typische beginnersfout met gistdeeg. Laat het deeg voor de focaccine liever langer rijzen en het resultaat zal perfect zijn.
Ik herhaal, het is belangrijk een tweede rijs toe te passen, nadat de focaccine zijn gevormd, laten we ze een half uur rijzen voor heerlijk zachte focaccine.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op zoveel sterren, hartelijk dank.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Keer terug naar de Startpagina
