Als je op zoek bent naar een origineel en lekker idee om sperziebonen te koken, is het recept voor mediterrane sperziebonen de perfecte oplossing! Met de komst van de lente spelen verse sperziebonen weer een hoofdrol in de keuken, en dit gerecht is een smakelijke manier om ze optimaal tot hun recht te laten komen. Als alternatief voor de klassieke bereidingen – zoals sperziebonen in salade, gegratineerde sperziebonen of gesmoorde sperziebonen – onderscheiden mediterrane sperziebonen zich door hun intense smaak en eenvoud van bereiding. In dit recept worden de sperziebonen eerst geblancheerd en vervolgens in de pan gebakken met cherrytomaatjes, olijven en feta, voor een krachtige en omhullende mix van smaken. Perfect als vegetarisch hoofdgerecht, maar ook heerlijk geserveerd als origineel voorgerecht of als saus voor pasta, veroveren mediterrane sperziebonen iedereen bij de eerste hap. De feta die aan het einde van de kooktijd wordt toegevoegd, smelt lichtjes, waardoor het gerecht romiger en nog onweerstaanbaarder wordt… een gegarandeerd succes! Makkelijk, snel en boordevol smaak, mediterrane sperziebonen zijn de ideale keuze voor wie iets eenvoudigs maar verrassends op tafel wil zetten. Een authentiek gerecht dat iedereen tevreden stelt met zijn volle en bevredigende smaak.
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 Persoon
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Mediterrane
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 247,04 (Kcal)
- Koolhydraten 27,23 (g) waarvan suikers 8,04 (g)
- Eiwitten 7,58 (g)
- Vet 13,57 (g) waarvan verzadigd 4,59 (g)waarvan onverzadigd 2,13 (g)
- Vezels 6,54 (g)
- Natrium 487,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 227 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor sperziebonen in de pan met feta en olijven
De hoeveelheden zijn bedoeld voor een hoofdgerecht voor 4 personen. Als je de sperziebonen als voorgerecht wilt serveren, raad ik aan de hoeveelheden te halveren.
- 600 g sperziebonen
- 300 g cherrytomaatjes
- 1 teen knoflook
- 30 g Griekse zwarte olijven (ontpit)
- 100 g feta
- 1 snufje oregano
- Enkele blaadjes basilicum
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
Hulpmiddelen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Koekenpan groot met deksel
Hoe mediterrane sperziebonen in de pan met feta en olijven te bereiden
Om mediterrane sperziebonen te bereiden, begin met het schoonmaken van de sperziebonen: verwijder de uiteinden (1) en spoel ze grondig af onder stromend water. Kook ze ongeveer 10 minuten in kokend water zonder zout, en giet ze af wanneer ze mals maar niet papperig zijn. Een kleine tip om de kooktijd van de sperziebonen te stoppen en hun heldergroene kleur te behouden, is ze onmiddellijk in ijswater onder te dompelen (2). Was de cherrytomaatjes en snijd ze doormidden (3).
In een grote koekenpan bak je de knoflookteen lichtjes aan in de olijfolie (4). Voeg vervolgens de cherrytomaatjes, een snufje zout (zeer weinig, omdat de feta al zout is) en een snufje oregano toe (5) en laat ze op middelhoog vuur sudderen met de pan afgedekt gedurende ongeveer tien minuten, totdat er een beetje saus is gevormd (6).
Voeg op dit punt de sperziebonen en de ontpitte olijven toe (7) en ga verder met koken, altijd met de pan afgedekt gedurende 5-6 minuten (8), af en toe roerend, zodat de sperziebonen een beetje saus opnemen (9). Verwijder de knoflook.
Snijd ondertussen de feta in blokjes (10). Voeg het aan het einde van de kooktijd toe aan de sperziebonen, samen met enkele gescheurde basilicumblaadjes (11). Plaats het deksel terug en ga verder met koken op laag vuur gedurende een minuut of twee, net lang genoeg zodat de feta begint te smelten en zich vermengt met de rest van de saus (12).
Serveer de mediterrane sperziebonen warm, vergezeld van een sneetje geroosterd brood. Als je ze echter wilt gebruiken als saus voor pasta, volg dan dezelfde procedure, maar snijd de sperziebonen doormidden nadat je ze hebt geblancheerd: zo is het gemakkelijker ze samen met de pasta te eten. Kook het gewenste pastavorm tot beetgaar – ik raad een korte vorm aan, zoals farfalle, fusilli of penne – en bak het kort in de pan terwijl je de feta toevoegt.
Bewaring
Mediterrane sperziebonen kunnen in de koelkast worden bewaard, in een glazen container, gedurende een paar dagen. Ze kunnen vervolgens kort opgewarmd worden in de magnetron of in de pan.
Tips en variaties
De kooktijd van sperziebonen varieert sterk afhankelijk van hun dikte: houd er rekening mee dat ze in de pan worden gebakken, dus het is belangrijk om ze beetgaar te koken. In plaats van knoflook kun je een stukje rode ui gebruiken: snijd het in dunne plakjes en laat het zachtjes in de olie stoven voordat je de cherrytomaatjes toevoegt. In plaats van Griekse olijven kun je Gaeta-olijven of Taggiasche-olijven gebruiken.
