Zin in een zakje chips? Ze zijn zo lekker, maar waarom probeer je ze niet thuis te maken? Het kost niet veel, alleen droge aardappelen zoals rode of oude en olie om te frituren. Het geheim is om ze flinterdun te snijden, bijna transparant, en daarvoor heb je een mandoline met een heel smal mes nodig. Het is essentieel om ze zo lang mogelijk in koud water te laten weken en al het zetmeel te verwijderen; ik bereid ze ’s avonds voor om ze de volgende dag te frituren. Door deze regels te volgen, krijg je heerlijke Frieten Chips zoals die in de zakjes.
Recept van 21/09/2017 bijgewerkt
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 192,40 (Kcal)
- Koolhydraten 30,32 (g) waarvan suikers 1,42 (g)
- Eiwitten 3,55 (g)
- Vet 6,82 (g) waarvan verzadigd 1,17 (g)waarvan onverzadigd 5,29 (g)
- Vezels 3,64 (g)
- Natrium 268,79 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 176 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 aardappelen (medium)
- 800 ml arachideolie
- 2 g fijn zout
Gereedschappen
- Mandoline
- Dunschiller
- Frituurpan
- Schuimspaan Ragno
- Absorberend papier
Stappen
Schil de aardappelen en was ze. Gebruik een mandoline groentesnijder om ze flinterdun te snijden, bijna transparant. Terwijl je ze snijdt, bewaar ze in een kom met koud water. Spoel meerdere keren om al het zetmeel te verwijderen, dek daarna de kom af met folie en zet ze 12 uur in de koelkast, ik bereid ze ’s avonds voor de ochtend. Als je ze gaat gebruiken, laat ze uitlekken en droog ze af met een doek.
Giet de olie in de pan en zodra deze op temperatuur is, laat je de aardappelen er beetje bij beetje in vallen. Houd het vuur op middelhoog en na ongeveer 15 minuten zijn ze gekleurd en klaar om met een schuimspaan te worden verwijderd. Laat ze uitlekken op absorberend papier en zout ze vervolgens. De Frieten Chips zijn klaar om te worden geknaagd.
