De witvispannekoekjes. De Witvispannekoekjes, zijn perfect als voorgerecht voor een lunch of diner gebaseerd op vis: Hoewel ze koud ook lekker zijn, is mijn advies (wat in het algemeen geldig is voor alles wat gefrituurd is) om ze bloedheet te proeven. Probeer ze als je houdt van de smaak en geur van de zee

Ze worden bereid met de jonge visjes van sardines of ansjovis.

Deze pannekoekjes hebben de smaak van de zee en brengen je terug naar de zomer. Ze zijn erg lekker en ik raad aan om ze te proberen.

De visjes worden meestal in de zomer gevonden, maar je kunt ze ook in de winter proeven. Ze zijn moeilijk te vinden. Ik vind ze ingevroren en ze zijn heerlijk.

Ze zijn ook ingevroren te vinden, dus laat ze gewoon ontdooien en zeg dat ze redelijk geschikt zijn om gebruikt te worden zoals we willen.

Het is bovendien goed om het beslag met een lepel te nemen zodat de pannekoekjes niet te groot zijn en bak er een paar tegelijk, zodat ze gelijkmatig koken en niet rauw vanbinnen blijven.

Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 5Personen
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

108,89 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 108,89 (Kcal)
Koolhydraten 12,51 (g) waarvan suikers 0,47 (g)
Eiwitten 4,34 (g)
Vet 4,88 (g) waarvan verzadigd 0,99 (g)waarvan onverzadigd 3,64 (g)
Vezels 0,61 (g)
Natrium 131,48 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 35 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor de Witvispannekoekjes

350 g bloem 0
300 ml spuitwater
8 g verse biergist (droog de helft)
Half theelepel suiker
q.b. zout
1 eetlepel parmezaan
180 g blauwe vis (witvis)
q.b. gehakte peterselie
q.b. arachideolie (om te frituren)

Gereedschappen

Kom
Pan
Keukenweegschalen
Absorberend papier
Schuimspaan

Stappen voor Witvispannekoekjes

Als eerste.
Om de Witvispannekoekjes te bereiden: plaats de witvis in een zeef, was ze onder koud water om eventuele onzuiverheden te verwijderen; laat ze uitlekken.
Bereid in een kom het beslag door alle ingrediënten toe te voegen.
Voeg aan het beslag een beetje gehakte peterselie toe.
Voeg de goed uitgelekte witvis toe en meng alles en laat het beslag, afgedekt met een doek en op een warme plaats, ongeveer twee uur rusten.
Neem, zodra het gerezen is, een pan met hoge randen en vul deze voor de helft met frituurolie.
Zodra de olie goed heet is, neem met een lepel een beetje beslag en giet het in de olie om pannekoekjes te vormen en bak ze 2/3 minuten per kant.
Draai ze om en, zodra ze goudbruin zijn, haal ze uit de olie en leg ze op een bord met absorberend papier.
Herhaal het proces voor alle witvispannekoekjes totdat het beslag op is.
Serveer ze nog warm aan tafel.
Eet smakelijk.

Notities

Gezien de kenmerken wordt de visserij strikt gereguleerd, zowel voor de methoden (het gebruik van zeer specifieke netten) als voor de perioden en tijden waarin vissen is toegestaan. Tussen ansjovis en sardines verschilt de periode van ei-afzetting, waardoor ansjovis witvis in de late zomer en sardien witvis in de lente gevonden kan worden (maar het varieert jaarlijks afhankelijk van het klimaat), blijft het feit dat het een product is dat gedurende niet meer dan 90 dagen per jaar commercieel of in restaurants kan worden gevonden.

Advies

Witvispannekoekjes worden gegeten als ze goed warm zijn en kunnen maximaal een dag worden bewaard.

Aangezien witvis niet altijd verkrijgbaar is, kunt u het vervangen door bevroren vis.

Om kleine pannekoekjes zoals die van mij te maken, is een lepel beslag voldoende. Als u ze groter wilt, verhoog dan de hoeveelheid tot twee lepels beslag.

Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.

Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860

of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie

Ga terug naar de Home pagina