De Siciliaanse citroen jelly is een dessertlepel typisch voor de Siciliaanse traditie, perfect om te serveren aan het einde van een maaltijd, vooral na een uitgebreide lunch of diner. Fris, verteerbaar en met een citrusachtige smaak, deze citroenpudding is ideaal om het gehemelte te reinigen en de maaltijd lichtjes af te sluiten. Net als alle Siciliaanse ‘jellies’ – van watermeloen jelly tot sinaasappel jelly of aardbeien jelly – heeft de Siciliaanse citroen jelly de textuur van een zachte en fluweelachtige pudding, een textuur die wordt verkregen door een natuurlijke verdikkingsmiddel zoals zetmeel (van maïs, rijst of tarwe) te gebruiken in plaats van gelatine. Dit maakt het een plantaardig dessert, ook geschikt voor diegenen die een vegetarisch dieet volgen. Een van de sterke punten is de eenvoud: om Siciliaanse citroen jelly te maken heb je slechts 3 ingrediënten nodig: citroenen, maïzena en suiker. Een minimalistisch recept, perfect zelfs als je weinig ingrediënten in huis hebt maar toch een authentiek en verfrissend dessert wilt. Voor een extra touch kun je het versieren met verse muntblaadjes, gehakte pistachenoten of seizoensgebonden aardbeien: perfecte combinaties die de citrusachtige smaak van citroen versterken. Als je van citroendesserts houdt of op zoek bent naar een gemakkelijk en snel zomerdessert, dan is Siciliaanse citroen jelly het recept voor jou!
Je zou ook kunnen interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaanse regionale
- Regio: Sicilië
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 154,15 (Kcal)
- Koolhydraten 40,95 (g) waarvan suikers 32,40 (g)
- Eiwitten 0,12 (g)
- Vet 0,00 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 0,02 (g)
- Natrium 4,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor 2 citroen jelly puddingen
Als je coeliakie hebt, zorg ervoor dat het maïszetmeel het label ‘glutenvrij’ heeft.
- 70 ml citroensap (ongeveer 2)
- 180 ml water
- 60 g suiker
- 20 g maïzena
- Enkele blaadjes munt (voor de decoratie)
Benodigdheden
- 1 Dunschiller
- 1 Kom
- 1 Citruspers
- 1 Zeef
- 1 Pan met dikke bodem
- 1 Houten lepel
- 2 Vormpjes voor individuele pudding
Hoe Siciliaanse citroen jelly te bereiden
Om de Siciliaanse citroen jelly te bereiden, begin je met het grondig wassen van de citroenen. Kies ongebehandelde citroenen, omdat je zowel de schil als het sap nodig hebt. Gebruik een dunschiller of een scherp mes om de schil van 2 citroenen te verwijderen, zorg ervoor dat je het witte gedeelte niet meeneemt (1). Dit zou de jelly namelijk een bittere smaak geven. Giet 180 ml water in een kom en voeg de citroenschillen toe (2). Laat ze 4-6 uur trekken, bij voorkeur een hele nacht. Na de tijd verwijder je de schil en houd je het water apart (3).
Gebruik een citruspers om de citroenen te persen (4), filter vervolgens het sap door het door een zeef te halen (5) om pulp en zaden te verwijderen. Meet het verkregen sap, je hebt precies 70 ml nodig (6).
In een pan met dikke bodem voeg je de maïzena en suiker toe en meng ze kort (7). Voeg het citroensap beetje bij beetje toe (8), roer met een houten lepel om de maïzena volledig op te lossen zonder klontjes te vormen. Wanneer het mengsel glad en homogeen is, voeg je ook het water toe waarin je de schillen hebt laten trekken (9) en meng goed.
Zet het verkregen mengsel op een laag vuur (10) en breng het al roerend zachtjes aan de kook. Kook het 4-5 minuten, voortdurend roerend, totdat de jelly een dikkere consistentie krijgt (11). Zet het vuur uit en verdeel het mengsel over 2 puddingvormpjes (12). Die van mij zijn erg handig omdat ze een dop hebben die je kunt losschroeven, waardoor het gemakkelijker wordt om de pudding uit de vorm te halen. Als alternatief kun je twee wegwerp aluminium vormpjes gebruiken, die je gemakkelijk kunt knippen om het dessert uit de vorm te halen.
Laat de Siciliaanse citroen jelly eerst op kamertemperatuur afkoelen, daarna 6 uur in de koelkast. Serveer de puddingen door ze op een bordje te draaien en voorzichtig uit de vorm te halen. Versier ze vervolgens met enkele blaadjes verse munt.
Bewaring
De Siciliaanse citroen jelly blijft 3 of 4 dagen goed in de koelkast. Het is niet aan te raden om het in te vriezen.
Tips en varianten
Enkele recepten suggereren om de citroenschillen niet te laten trekken maar om ze enkele minuten in water te koken. Dit is een handige oplossing omdat je het dessert ook enkele uren voor het serveren kunt voorbereiden, maar houd er rekening mee dat een deel van het water verdampt tijdens het koken en moet worden gemeten voordat je het aan de andere ingrediënten toevoegt.
