Name: Kalkoen tonnato
Prep time: 30 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 800 g kalkoenborst; 1 wortel; 1 ui; 1 stengel bleekselderij; 1 kruidnagel; zout; kruiden; water; 300 g mayonaise; 1 theelepel kappertjes; 120 g tonijn in olie; 1 ansjovis in olie; 1 theelepel witte wijn; zout; peper

De kalkoen tonnato is een variant van de klassieke vitel tonnè, goedkoper, lichter en geschikt voor wie geen rundvlees wil consumeren, maar net zo smaakvol. Om het recept te vereenvoudigen en te versnellen, heb ik een tonijnsaus met mayonaise in plaats van gekookte eieren gebruikt. De kalkoen tonnato is een uitstekend hoofdgerecht dat ook als voorgerecht kan worden geserveerd. Ideaal om tijdens de kerstperiode op tafel te zetten.

Ontdek ook de andere kalkoenrecepten:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

800 g kalkoenborst
1 wortel
1 ui
1 stengel bleekselderij
1 kruidnagel
zout
kruiden
water
300 g mayonaise
1 theelepel kappertjes
120 g tonijn in olie
1 ansjovis in olie
1 theelepel witte wijn
zout
peper

Gereedschap

1 Pan
1 Staafmixer
1 Snijplank
1 Mes

Stappen

Bind het vlees met keukentouw.
In een pan de bleekselderij, wortel en ui met de kruiden plaatsen.
Voeg het vlees toe en bedek dan met lauwwarm water.
Kook op laag vuur gedurende ongeveer 1 uur en 30 minuten.
Laat afkoelen in de kookvloeistof.
Maak ondertussen de tonijnsaus klaar. Plaats alle ingrediënten in de kom van de staafmixer en mix tot een gladde en romige saus. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
Wanneer het vlees is afgekoeld, verwijder het touw en snijd het in dunne plakjes.
Leg de plakjes vlees op een serveerschaal.
Garneer met de tonijnsaus en serveer.

LET OP: raadpleeg de richtlijnen van de Italiaanse Coeliakievereniging en lees de ingrediënten zorgvuldig, om ervoor te zorgen dat ze geen glutenverontreiniging bevatten.