Apple Pie de taart van Oma Eend, ook wel American Pie genoemd, is het nationale Amerikaanse dessert gemaakt met een knapperige korst van korstdeeg gevuld met veel appels die eerst in citroensap, kaneel en andere aroma’s zijn gemarineerd. Eenmaal gesloten met de bovenste laag is een waaierige rand verplicht, het bestrijken met eigeel, melk en suiker en de inkepingen in het midden om het vocht te laten ontsnappen. Voor dit recept heb ik een antiaanbakvorm met gegolfde randen gebruikt. Als je van appeldesserts houdt, lees dan ook Heerlijke appeltaart
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 459,67 (Kcal)
- Koolhydraten 53,32 (g) waarvan suikers 19,72 (g)
- Eiwitten 5,91 (g)
- Vet 26,06 (g) waarvan verzadigd 16,57 (g)waarvan onverzadigd 9,21 (g)
- Vezels 1,34 (g)
- Natrium 199,12 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 200 g boter
- 30 g suiker
- 80 ml water (ijskoud)
- 2 g fijn zout
- 7 Golden Delicious appels
- 100 g suiker
- 7 g citroenschil (geraspt)
- 70 ml citroensap
- 3 g kaneelpoeder
- 2 g fijn zout
- 40 g boter (gesmolten)
- 30 g bloem 00
- 1 eigeel
- 10 ml melk
- 10 g bruine suiker
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Kom
- Deegplank
- Deegroller
- Taartvorm cm.25
- Rasp
- Kwast
- Bakpapier
Stappen
Giet de gezeefde bloem, suiker, zout en in blokjes gesneden boter in de kom. Begin met de vingertoppen te kneden tot alles zanderig wordt. Voeg beetje bij beetje het ijskoude water toe en meng. Giet het op de met bloem bestoven deegplank en kneed verder tot een bal. Wikkel het in huishoudfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten.
Pak een andere grote kom, giet de suiker, kaneelpoeder, het sap van de citroen, de geraspte citroenschil, de gesmolten afgekoelde boter en meng alles.
Schil de appels, snijd ze in vrij grote blokjes en laat ze meteen in de kom marineren. Meng, bedek met huishoudfolie en laat zo 30 minuten staan, daarna het vloeistof afgieten, de bloem toevoegen en mengen. Neem het korstdeeg en verdeel het in 2 delen, een iets groter wat de onderkant wordt. Leg het op de met bloem bestoven deegplank en rol het uit met de deegroller tot een dikte van 3 mm.
Leg een vel bakpapier op de bodem van de bakvorm. Rol het korstdeeg uit zodat ook de randen bedekt zijn en giet alle appels erin, vormend een koepel. Rol het andere deeg uit en leg het eroverheen, sluit de twee delen goed af bij de randen. Maak de rand los van de taartvorm en creëer met je vingers de golven (dit zijn typisch voor de Apple Pie). Klop in een kommetje het eigeel met de melk en bestrijk de hele bovenkant met een kwastje. Bestrooi met de bruine suiker en knip de klassieke inkepingen met een schaar. Zet de taart in de koelkast om 1 uur te rusten zodat de rand zo blijft tijdens het bakken. Verwarm de statische oven voor op 180 graden en bak Oma Eend’s taart 45-50 minuten, zorg ervoor dat het niet te bruin wordt. Haal uit de oven en serveer warm.
