De Mini-cannoli met room en citroen zijn een klassieker van onze traditionele banketbakkerij. Ze worden bereid met bladerdeeg uitgerold met een deegroller, verdeeld in kleine stroken die rond metalen buisjes worden gewikkeld. Het bladerdeeg met de hand maken is zeker het beste, maar ook met goede kant-en-klare rollen kun je een uitstekend resultaat behalen. Voor deze cannoli heb ik namelijk een kant-en-klare rol gebruikt die ik voor noodgevallen in de koelkast had liggen, en weten jullie hoe lang ze hebben geduurd? De tijd om de foto te nemen en… de een na de ander!
Andere recepten met room
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 16 mini-cannoli
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 189,43 (Kcal)
- Koolhydraten 19,26 (g) waarvan suikers 10,55 (g)
- Eiwitten 2,60 (g)
- Vet 11,70 (g) waarvan verzadigd 1,50 (g)waarvan onverzadigd 5,17 (g)
- Vezels 0,31 (g)
- Natrium 42,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 66 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 ml volle melk
- 200 ml slagroom
- 2 eidooiers
- 13 g citroenschil
- 10 ml citroensap
- 80 g suiker
- 30 g maïszetmeel (maizena)
- 10 g rijstmeel
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig)
- 1 ei
- 60 g suiker
- 5 g poedersuiker
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Pan
- Garde
- Metalen buisjes voor cannoli
- Spuitzak
Stappen
Giet melk en room in een pannetje, voeg de citroenschil toe en breng bijna aan de kook. Doe de eidooiers met de suiker in een kom, klop ze lichtjes met de garde en voeg de maïzena en het rijstmeel (gezeefd) toe.
Meng en voeg het citroensap en de druppels aroma toe. Giet het mengsel in de warme melk en room en roer ongeveer 3-4 minuten terwijl je het pannetje op laag vuur houdt. Verwijder de citroenschil, giet de room in een kom en laat afkoelen, afgedekt met folie om te voorkomen dat er een korstje ontstaat.
Verwarm de oven voor op 200 graden in statische modus. Rol de rol bladerdeeg uit en laat hem op zijn papier liggen. Meet en snijd het deeg vanaf de korte kant in kleine stroken van ongeveer 2 cm. Wikkel elke strook om de metalen cilinder of buis, beginnend bij het puntje. Breek het ei in een kommetje, klop het los en bestrijk de bovenkant van de cannoli met een kwast en haal het daarna door de suiker.
Leg de cannoli op de bakplaat waarop we een vel bakpapier hebben gelegd en plaats ze in het midden van de oven. Bak ongeveer 15-18 minuten terwijl je controleert of ze niet donker worden. Haal ze uit de oven en laat afkoelen. Zodra ze lauw zijn, verwijder je voorzichtig de buisjes. Doe de citroenroom in een spuitzak en vul de Mini-cannoli. Bestrooi met een beetje poedersuiker en serveer.
