De herfstsoep is een heerlijke comfort food om te genieten op deze koude herfstavonden. Deze herfstsoep is gemaakt van kikkererwten, kastanjes en champignons, allemaal producten van het seizoen die op de markt te vinden zijn. Warm geserveerd met geroosterd brood zoals landbrood of het ontbijtbord vol met zaden is het een geweldige vegetarische en natuurlijk lactosevrije schotel. Als je van dit soort gerechten houdt, raad ik de champignon- en kastanjesoep of de groentesoep aan.
Als je geen enkele nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.
Ontdek ook de andere soeprecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g gekookte kikkererwten
- 200 g champignons (gemengd)
- 8 gekookte kastanjes
- 1/2 ui
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Pollepel
Stappen
Snijd de ui fijn en plaats deze in een pan met de olie.
Zet het op het vuur en laat het op een laag pitje bakken tot het zacht wordt.
Voeg vervolgens de kastanjes en de champignons toe.
Laat een paar minuten op smaak komen en voeg dan ook de kikkererwten met hun kookvocht toe.
Zout en als je wilt, voeg een takje rozemarijn toe.
Giet het water erbij totdat alles bedekt is en laat het zachtjes een uur sudderen op het laagste vuur.
Verwijder het takje rozemarijn en serveer met een scheutje olie.
Adviezen
Het kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard en kan worden ingevroren.
Je kunt elk type kikkererwten gebruiken, de gedroogde die vooraf zijn geweekt en daarna gekookt, of die al kant-en-klaar uit blik zijn. Ik koos voor de gepelde soort die geen weken nodig heeft maar direct in de pan voor 90 minuten gekookt kan worden of 10 minuten onder druk.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn pagina Facebook of profiel Instagram te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
