Stappen

• Week de gelatineblaadjes in koud water voor 10 minuten. Klop de slagroom in een kom terwijl je in een andere kom de gecondenseerde melk giet met de toevoeging van honing en de uitgeknepen gelatine, gesmolten in de warme melk.

  

• Voeg de opgeklopte slagroom beetje bij beetje toe aan het mengsel met de gecondenseerde melk en meng goed. Giet de melkcrème in een schone kom en bedek deze contact met plasticfolie zodat er geen korst ontstaat. Zet in de koelkast om op te stijven voor 1 uur.

  

• Verwarm de oven voor op statische modus op 175 graden en bereid ondertussen het biscuitdeeg. Verdeel de eidooiers en de eiwitten over twee kommen. Voeg in de kom met de eidooiers de suiker toe en klop met de garde tot een crème. Voeg de olie toe en gebruik de garde om ook het water en het snufje zout toe te voegen. Voeg beetje bij beetje bloem en bakpoeder toe met de zeef.

  

• Ga door met het toevoegen van cacao met de zeef en mix het met de garde in het deeg. Klop de eiwitten tot stijve pieken en voeg ze beetje bij beetje aan het beslag toe met behulp van de spatel, voorzichtig van onder naar boven mengend om het niet te laten zakken. Giet het beslag in een rechthoekige bakvorm bekleed met bakpapier, strijk het glad en bak in het midden van de oven. Laat koken voor 13 minuten, en controleer dat het niet te veel kleur krijgt. Bestrooi de gebakken oppervlakte met suiker, bedek met plasticfolie en draai om op een vel bakpapier. Laat afkoelen.

  

• Neem het biscuitdeeg en verwijder de folie. Werk de randen af en snijd het in twee delen. Haal de melkcrème uit de koelkast, meng opnieuw om het zacht te maken en verdeel het over één helft. Strijk het glad en dek af met de andere helft. Verpak opnieuw met bakpapier en zet weer in de koelkast om stevig te worden. Snijd de Melk tussendoortjes met een scherp mes in de gewenste maat, ik heb 10×4 gedaan, maar ze zijn ook erg leuk als vierkantjes. Bewaar in de koelkast voor niet meer dan 2 dagen.