De gevulde aubergineschijven met ragù zijn een smakelijke en lichte variant van de klassieke gevulde aubergines uit de oven. Een eenvoudig maar smaakvol recept, perfect voor een smakelijke lunch zonder te zwaar te zijn: de aubergines worden gebakken in de oven (of, voor wie weinig tijd heeft, in de magnetron of heteluchtfriteuse), gevuld met ragù van vlees en afgemaakt met smeltende mozzarella en verse cherrytomaatjes.
Een gerecht dat de lichtheid van groenten combineert met de intense smaak van vlees, ideaal voor wie een koolhydraatarm dieet volgt.
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Stück
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten om gevulde aubergineschijven met ragù te bereiden
- 2 aubergines
- 500 g gemalen kalkoenvlees
- 300 g tomatenpulp
- 2 wortels
- 1 ui
- mozzarella
- 2 takjes majoraan
- basilicum
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen om gevulde aubergineschijven met ragù te bereiden
- Mes
- Snijplank
- Pan
- Bakplaat
Hoe gevulde aubergineschijven met ragù te bereiden
Bak in een antiaanbakpan de wortel in blokjes en de ui fijngehakt met een scheutje olie. Voeg het gemalen kalkoenvlees toe, breng op smaak met de majoraan en laat bruin worden. Voeg de tomatenpulp toe, breng op smaak met zout en peper en kook ongeveer 20 minuten, tot je een dikke en droge ragù hebt.
Was en snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
In een kommetje meng je de olie met zout en peper, bestrijk dan de plakken. Bak in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 20 minuten of, voor versnelling, in de magnetron op maximale kracht voor 8-10 minuten of in de heteluchtfriteuse op 200°C voor 12-15 minuten.
Leg een laag aubergines in een ovenschaal, voeg de ragù toe, dan een andere laag aubergines en nog meer ragù. Werk af met geraspte mozzarella, de in tweeën gesneden cherrytomaatjes en een scheutje olie.
Bakken op 200°C voor 20 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de mozzarella goed gesmolten.
Bewaring
De gevulde aubergineschijven met ragù kunnen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container, voor 2 dagen. Verwarm ze voor het serveren in de oven of magnetron.
Je kunt ze ook al gekookt invriezen: gewoon ontdooien en opnieuw verwarmen op het moment van serveren.
De gevulde aubergineschijven met ragù kunnen in de koelkast worden bewaard, in een luchtdichte container, voor 2 dagen. Verwarm ze voor het serveren in de oven of magnetron.
Je kunt ze ook al gekookt invriezen: gewoon ontdooien en opnieuw verwarmen op het moment van serveren.
Tips
Als je een nog lichter gerecht wilt, vervang dan het kalkoenvlees door gemalen kippenvlees.
Voor een meer uitgesproken smaak kun je geraspte Parmezaanse kaas toevoegen aan de bovenkant voordat je het bakt.
Snijd de aubergineplakken niet te dun, anders kunnen ze breken tijdens het samenstellen.
Varianten
Vegetarisch: vervang de vleessaus door een linzensaus of gestoofde gemengde groenten.
Met bechamel: voeg een paar lepels bechamel toe tussen de lagen voor een nog romiger resultaat.
Pittig: voeg een snufje chili toe aan de ragù.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de aubergines van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze van tevoren koken en samenstellen met de ragù, en dan de gratinering in de oven voltooien vlak voor het serveren.
Welke mozzarella is het beste om te gebruiken?
Ik raad aan om een pizzamozzarella of reeds geraspte mozzarella te gebruiken, die minder water afgeeft tijdens het koken.
Kan ik de kalkoen vervangen?
Natuurlijk, je kunt rundvlees, kalfsvlees of varkensvlees gebruiken, afhankelijk van je voorkeur.
