De snelle Russische salade is heerlijk als zowel voorgerecht als bijgerecht. Oma Benedetta verkiest dit eenvoudige recept met kant-en-klare mayonaise (klassiek, light of vegan) en gemengde gekookte groenten samen, boven de originele oude manier. Deze supersnelle versie zonder geheimen is misschien niet perfect, maar bij mij thuis vindt iedereen het heerlijk.
Indien gewenst, kun je uitgelekte en grof verkruimelde tonijn toevoegen, hardgekookte eieren in regelmatige blokjes, olijven, kappertjes, ingelegde groenten (zoals augurken), blokjes gekookte ham of stukjes gekookte kip. Je kunt het oppervlak decoreren met partjes of plakjes hardgekookte eieren, olijven en ansjovis.
Om het nog sneller te maken, kun je de kant-en-klare Russische salade groentenmix (diepvriesgroenten) gebruiken, verkrijgbaar in de supermarkt (Bonduelle, Coop, Orogel).
Andere groenten die je kunt toevoegen: diepvries sperziebonen, in stukjes gesneden, voorgekookte rode biet (ik raad aan om deze pas op het einde toe te voegen om de andere ingrediënten niet rood te kleuren).
SEIZOEN: #wortelen #aardappelen en diepvrieserwten – het hele jaar door.
RECEPTEN voorgerechten voor de feestdagen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 84,70 (Kcal)
- Koolhydraten 16,26 (g) waarvan suikers 2,38 (g)
- Eiwitten 3,26 (g)
- Vet 0,93 (g) waarvan verzadigd 0,03 (g)waarvan onverzadigd 0,07 (g)
- Vezels 2,96 (g)
- Natrium 158,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 94 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Snelle Russische salade
- 200 g aardappelen (ongeveer 2 middelgrote)
- 100 g wortel (1 medium)
- 150 g diepvrieserwten (jonge)
- q.b. grof zout
- 150 g mayonaise (klassiek, light of vegan – Om de mayonaise meer smaak te geven, kun je het op smaak brengen met een theelepel mosterd en wat appelazijn)
Andere ingrediënten en GROENTEN die kunnen worden toegevoegd
TIJDENS HET KOKEN: verse (of diepvries) sperziebonen in stukjes, rapenblokjes, knolselderij of aardpeer.
KOUDE TOEVOEGINGEN: augurken, kappertjes, gesneden olijven, ingelegde champignons, voorgekookte rode biet (laatste ingrediënt om te voorkomen dat alles rood kleurt).
Kruiden: peterselie of bieslook.
🍀🍀🍀🍀
Hoeveel calorieën per 100 gram Russische salade?
Met het bovenstaande basirecept bevat elke 100 gram Russische salade ongeveer 90 calorieën.
Gereedschap
- Snijplank
- Dunschiller
- Mes met glad lemmet
- Kookpan hoog en smal
- Vergiet
Snelle Russische salade
Zet eerst een pan op met een beetje water om te koken, voeg zout toe.
Schil ondertussen de aardappel en de wortels en snijd beide in kleine, gelijkmatige stukjes.
Wanneer het water kookt, voeg de aardappel- en wortelblokjes toe samen met de diepvrieserwten (rechtstreeks uit de vriezer). Kook alle groenten gedurende ongeveer 5 minuten of totdat de gewenste zachtheid is bereikt.
Zodra de groenten gaar zijn, giet ze af en laat ze afkoelen.
Doe de mayonaise in een kom en voeg vervolgens de gekookte en afgekoelde groenten toe. Meng goed.
HOE serveren en decoreren
SERVEREN
– in individuele glaasjes
– gemodelleerd, doe de Russische salade in een met plasticfolie beklede kom, druk goed aan en dek de bovenkant af. Zet in de koelkast om op te stijven voor minimaal een uur, keer vervolgens om op een serveerschaal
– in een bootje, in een blad van Belgische witloof of een blad van vroege rode radicchio
DECOREREN
Er zijn veel ideeën om de Russische salade te versieren en te decoreren, ik raad een afbeeldingszoekopdracht op Google aan.
BEWAREN
Om de Russische salade goed te bewaren, plaats deze onmiddellijk na de bereiding in de koelkast in een luchtdichte container. Consumeer binnen 3 dagen, de smaken vermengen zich en worden intenser tijdens het rusten.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Hoeveel is een portie Russische salade?
Voor een voorgerecht of bijgerecht van Russische salade, wordt een portie van 80-150 gram per persoon beschouwd.
Hoe wordt Russische salade in Rusland genoemd?
In Rusland staat Russische salade bekend als “салат Оливье” (uitgesproken als “salat Olivye”), genoemd ter ere van de Belgische chef Lucien Olivier, die het in de 19e eeuw creëerde in zijn restaurant in Moskou. Het traditionele recept bevat aardappelen, erwten, wortelen, ingelegde augurken, hardgekookte eieren, mayonaise en vlees zoals kip of gekookt vlees. Deze salade is een klassiek kerstgerecht geworden en wordt gewaardeerd om de combinatie van smaken en texturen.
