Gnocchi met asperges zijn zo lekker. Ze zijn een zacht en delicaat lentegerecht. Hoe lekker zijn asperges?
Ja, je hebt het goed gehoord, ze zijn gemaakt van asperges zonder aardappelen en ze zijn zo lekker en delicaat en eenvoudig te maken.
Ze zijn heel eenvoudig te maken, je gebruikt geen aardappelen. Ik had al gekookte asperges, dus het gewicht dat je tussen de ingrediënten ziet, is het gekookte product.
Met dit recept kun je variëren, je kunt harde tarwebloem gebruiken of als alternatief bloem 00 en voor iedereen die glucoseproblemen heeft, moet haverbloem worden gebruikt. Het gewicht van de bloem mag niet veranderen, het moet altijd hetzelfde zijn. Logischerwijs verandert het als de asperges wateriger zijn.
Ik zal eerlijk zijn, ik maakte ze met haverbloem voor de hele familie en ze vonden het lekker. Het moet gezegd worden dat niet iedereen haverbloem waardeert, maar ik herhaal, vervang het met bloem 00.
Waarom biologische haverbloem? Natuurlijk bevat haverbloem geen gluten, dus het is ook geschikt voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie.
Ik heb ze simpelweg gekruid met gesmolten boter, geraspte kaas en de toppen van dezelfde asperges, maar als je wilt, kun je salieblaadjes toevoegen of wat in de pan gezouten cherrytomaatjes toevoegen. Het is belangrijk dat de smaak en kleur van de saus niet overheersen.
Ik had al gekookte asperges, maar ik geef je toch de procedure in het recept voor het schoonmaken en koken van asperges.
Je kunt ook diepvriesasperges gebruiken, uiteraard nadat ze zijn geblancheerd.
Asperges zijn een geweldige en smaakvolle lente-ingrediënt, het is altijd jammer om ze niet meer op de markt te zien als hun seizoen voorbij is.
Ik heb asperges gekocht van de lokale markt, en ik woon in een gebied waar asperges worden geteeld, maar als je in het groen woont, kun je het gerecht bereiden met wilde asperges.
Je kunt ze vinden in onbebouwde gebieden, in ongerepte wijngaarden of langs de weg samen met andere kruiden, je herkent ze gemakkelijk aan hun hoge punt.
De asperge is een plant rijk aan vitamines en zeer veelzijdig in de keuken, te gebruiken in pastagerechten of risotto’s, maar niet alleen.
Zoals bij alle dingen moet je niet overdrijven, maar een klein gerechtje kan wel.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 515,68 (Kcal)
- Koolhydraten 70,05 (g) waarvan suikers 2,79 (g)
- Eiwitten 17,70 (g)
- Vet 18,97 (g) waarvan verzadigd 9,19 (g)waarvan onverzadigd 9,66 (g)
- Vezels 9,48 (g)
- Natrium 386,56 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Voor Gnocchi met asperges
- 300 g asperges (gewicht gekookt)
- 400 g havermeel (of harde tarwebloem of bloem 00)
- q.b. zout
- 40 g boter (of extra vierge olijfolie)
- blaadjes salie
- q.b. parmezaan (naar smaak)
- blokjes nootmuskaat
Gereedschappen
- Pan
- Blender
- Gnocchi plank
- Deegplank
- Keukenweegschaal
- Koekenpan
Stappen voor Gnocchi met asperges
Schoon de asperges door het witte, hardere deel van de stelen te verwijderen.
Schil met de dunschiller van boven naar beneden het uiteinde van de stelen om het vezelige deel te verwijderen. Je kunt ook de hardere stelen afsnijden en werken aan het meest waardevolle deel van de asperge.
Schil ze met de dunschiller (de punten niet aanraken).
Kook de asperges 10 minuten in gezouten kokend water, laat ze uitlekken en afkoelen.
Snijd enkele punten af die we zullen gebruiken voor het opdienen.
(Gooi het water niet weg, we zullen het later gebruiken om de gnocchi te koken).
Pureer de stengels en houd de punten apart.
(De punten zullen aan het einde worden gebruikt om de gnocchi te kruiden, houd ze apart)
Maak een puree, proef en voeg indien nodig wat zout toe.
Meng in een kom de puree met de bloem.
Leg het deeg op de deegplank en voeg de bloem toe, kneed tot een stevig, elastisch en niet-kleverig deeg ontstaat.
(Voeg indien nodig nog wat bloem toe, alles hangt af van de vochtigheid van de asperges).
Maak van het deeg rolletjes van ongeveer 1 centimeter dik en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 centimeter lang.
Rol elk stukje over het speciale gereedschap om gnocchi te ribbelen of gebruik de tanden van een vork.
Breng intussen het water waarin we de asperges hebben gekookt weer aan de kook en kook de gnocchi daarin.
Smelt intussen boter in een anti-aanbakpan met salieblaadjes en een snufje nootmuskaat, voeg de apart gehouden aspergepunten toe.
Zodra ze beginnen te drijven, haal ze met een schuimspaan uit het water en doe ze in de bruisende boter. Roer kort, serveer en bestrooi met veel parmezaan.
Eet smakelijk.
Opmerkingen en weetjes
De asperge is een waar icoon van de lente in Friuli Venezia Giulia, waar het groeit en bloeit van eind maart tot eind mei, met enkele variaties afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. In deze regio worden witte, groene en paarse asperges geteeld, maar de witte domineert het toneel.
Advies
Gooi het kookwater van de asperges niet weg? Omdat de gnocchi kunnen worden gekookt in het asperge-kookwater, hoef je het alleen apart te houden en licht te zouten voor het koken; op deze manier zijn de gnocchi smaakvoller.
Als je deze recepten leuk vond, klik dan op veel sterren, heel erg bedankt.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar Home pagina
