De Kip en spinazieschnitzels uit de oven zijn een gezond en smakelijk hoofdgerecht dat zeer eenvoudig te bereiden is. Een recept dat ideaal is voor kinderen die niet van groenten houden, maar verborgen met de kip wordt het een gewone schnitzel. Het bakken in de oven maakt dit recept nog gezonder.
Lees ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 500 g spinazie
- 50 g bloem 00
- 25 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
- 25 g Pecorino romano (geraspt)
- 100 g paneermeel
- 1/2 teentje knoflook
- 4 g fijn zout
- 1 ei (middelgroot)
- 2 takjes rozemarijn (gehakt)
- 30 ml extra vierge olijfolie
Gereedschappen
- Digitale keukenweegschaal
- Braadpan
- Hakmolen
- Kom
- Bakpapier
- Bakplaat
Stappen
Was de spinazie goed onder stromend water. Kook ze in een braadpan zonder water en met een deksel. Laat ze afkoelen, knijp ze uit en hak ze fijn met een hakmolen.
Leg de kipfilet op de snijplank en maak deze schoon van peesjes en kleine botjes. Snijd het in stukjes en hak het fijn met de hakmolen. Doe de gehakte kip en spinazie in een grote kom en voeg de geraspte Parmezaanse kaas en Pecorino Romano toe. Zout, meng en laat 15 minuten rusten om stevigheid te verkrijgen.
Bereid een bord voor met paneermeel, fijngesneden rozemarijn en knoflook. Doe op een ander bord de bloem en op weer een ander bord het losgeklopte ei. Neem een portie van het mengsel ter grootte van een sinaasappel en haal het door de bloem, druk het een beetje plat om de vorm van een schnitzel te krijgen. Haal het door het ei en vervolgens door het paneermeel.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de schnitzels op de met bakpapier beklede bakplaat en giet er een beetje olijfolie overheen. Zodra de oven klaar is, plaats de schnitzels erin en bak ze 20 minuten. Draai ze om en bak ze nog eens 10 minuten. Indien gewenst kunnen ze gefrituurd worden in arachideolie, maar bakken in de oven is beter. Serveer de Kip en spinazieschnitzels warm.
