Het recept voor Tzatziki met venkel is een winterse variant van de traditionele Griekse saus. Deze versie is ideaal voor wie op zoek is naar nieuwe en frisse combinaties, terwijl de authentieke smaak van de mediterrane keuken behouden blijft. In tegenstelling tot het originele recept met komkommer, geeft venkel deze dressing een lichtzoete smaak, waardoor de tzatziki met venkel een frisse en verrassende optie is. Tzatziki met venkel is perfect als voorgerecht of lichte saus voor tal van gerechten. Serveer het met vers gebakken pita brood of gebruik het als dressing om groenten, vis of gegrild vlees op smaak te brengen.
SEIZOENSGEBONDENHEID van #venkel – het is het hele jaar door verkrijgbaar, behalve in de warmste zomermaanden.
RECEPTEN met venkel
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: voor ongeveer 250 g venkelsaus
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 97,20 (Kcal)
- Koolhydraten 6,40 (g) waarvan suikers 5,41 (g)
- Eiwitten 4,62 (g)
- Vet 5,99 (g) waarvan verzadigd 1,94 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 1,30 (g)
- Natrium 176,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten – Winterse tzatziki met venkel
Kan worden bereid met of zonder knoflook, afhankelijk van persoonlijke voorkeur.
Je kunt kappertjes of gesneden olijven toevoegen.
- 100 g venkel
- 130 g Griekse yoghurt (of kwark, zure room en/of ricotta)
- q.b. zout (ik gebruik zout met daslook)
- q.b. kruiden (dillepunten, uipoeder, bieslook, venkelgroen, marjolein, oregano, peterselie, munt, bonenkruid, tijm)
- 2 g knoflook (optioneel)
- q.b. citroensap (of een andere citrusvrucht zoals sinaasappel, grapefruit)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie (of rijstolie)
Hoeveel calorieën bevatten 100 gram tzatzikisaus met venkel?
Gereedschap
- Hakmolen elektrisch
Winterse tzatziki – venkelsaus
Was de venkel en snijd deze in grove stukken (zowel het witte “knol” deel als het groene gedeelte van de takjes kan gebruikt worden) en doe ze in de kom van een hakmolen, maal het vervolgens fijn.
Doe de fijngehakte venkel in een kom, voeg de Griekse yoghurt toe, de fijngehakte knoflook (alleen indien gewenst), het zout, de favoriete kruiden, het citroensap (of sinaasappelsap) en tot slot een goede olie.
Roer alles door elkaar met een theelepel.
Laat de winterse tzatziki minstens een half uur in de koelkast marineren voordat je het serveert.
Hoe bewaar je de winterse tzatziki?
De tzatziki blijft maximaal 4 dagen goed in de koelkast, in een luchtdichte container of afgedekt met voedselfolie.
