Het recept voor de heerlijk delicate risotto met zalm en citroen is van een unieke en werkelijk hemelse smaak, echt heel lekker en ik heb een enorme schaal opgegeten… dat zie je wel op de foto!
Over de foto’s gesproken, het is moeilijk om een romige risotto goed te laten zien terwijl je foto’s maakt, de set opzet, statief en Canon pakt, helemaal alleen dus… IK WEET NIET OF JE HET ZIET maar dit voorgerecht is echt heel lekker!!!!!!!!!!!!!!
Ik heb als variëteit gekozen voor rijst Carnaroli maar je kunt ook andere soorten gebruiken die altijd geschikt zijn voor de bereiding van risotto, terwijl ik voor de zalm heb bespaard door ingeblikte zalmfilets te gebruiken (nog nooit eerder gekocht!!!) maar als je verse zalm in stukken koopt, wordt deze risotto luxe van 5 STERREN!!!!!!!!!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal van recepten geopend voor iedereen en gratis op WhatsApp zonder meldingen en geluiden, waarop je je kunt abonneren door op de link hier te klikken https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Andere recepten met citroen en zalm:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten RECEPT HEERLIJK DELICATE RISOTTO MET ZALM EN CITROEN
- 280 g Carnaroli rijst
- 2 citroenen (bio of niet behandeld)
- 120 g zalmfilets
- 1/2 ui (klein of een lente-ui)
- 1 teentje knoflook
- 1 l groentebouillon (of water, reken ook iets meer, afhankelijk van….)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 50 g boter
- naar smaak zout
- naar smaak peperkorrels
- naar smaak gehakte peterselie
Gereedschap RECEPT HEERLIJK DELICATE RISOTTO MET ZALM EN CITROEN
- Hoge pannen
- Spatels
- Schillers
- Messen
- Snijplanken
- Risottopannen
VOOR DE BEREIDING VAN HET RECEPT HEERLIJK DELICATE RISOTTO MET ZALM EN CITROEN
toegevoegd vlak voordat het volledig gaar is, valt het uit elkaar en draagt het bij aan het binden en op smaak brengen van alle rijstkorrels.
Dus… ik begin met het fijnhakken van een beetje ui en voeg ook de geplette knoflookteen toe met een paar eetlepels extra vergine olijfolie en een klontje boter.
Ik rooster de rijst zorgvuldig roerend en voeg het sap van een citroen en de geraspte schil van diezelfde citrusvrucht toe.
Ik blijf de rijst koken door geleidelijk warm water of groentebouillon toe te voegen en natuurlijk vaak te roeren.
Wanneer de korrels van de rijst nog 3/4 minuten van volledige gaarheid verwijderd zijn, voeg ik de uitgelekte zalm en het sap van de tweede citroen toe en indien nodig ook bouillon en/of water.
Ik breng op smaak met zout, ik heb ook een snufje peper toegevoegd (de laatste tijd doe ik het zelfs in de koffie ah ah) en maak individuele borden klaar door er wat gehakte peterselie en de schil van de tweede citroen in kleine reepjes aan toe te voegen.
Ik heb alle schil met de schiller genomen en met een scherp mesje snijd ik dunne reepjes schil, alleen het geel, niet het wit.
Ik voeg een klontje koude boter toe om alles te binden en daar gaan we….
Serveer onmiddellijk de super delicate risotto met zalm en citroen en… geniet ervan in volle teugen!
Eet smakelijk! Annalisa
