De tiramisu is een van de meest geliefde en bekende Italiaanse desserts ter wereld, een echt symbool van onze banketbakkunst. Hoewel zijn geschiedenis relatief recent is en nog steeds wordt besproken, wordt hij beschouwd als een lepel-dessert, perfect voor elke gelegenheid. Het traditionele recept vereist het gebruik van in koffie gedrenkte lange vingers, afgewisseld met een room op basis van eieren, suiker en mascarpone. Over dit dessert zijn er veel meningsverschillen, vooral veel angst voor het gebruik van rauwe eieren. Veel mensen zijn daarom op zoek naar gepasteuriseerde eieren, die echter niet gemakkelijk in supermarkten te vinden zijn. Ik heb altijd, dankzij het advies van mijn grootmoeder, gekozen voor het gebruik van banketbakkersroom, juist om dit probleem te omzeilen, en ik moet zeggen dat de tiramisu, naast dat hij superveilig is, naar mijn mening echt veel lekkerder en smakelijker is. Dus waar wacht je op? Probeer het en je zult het altijd zo maken
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 2 Uren
- Porties: 10
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g lange vingers
- 500 g banketbakkersroom
- 500 g mascarpone
- 300 ml koffie (met drie eetlepels suiker)
- 2 eetlepels likeur (San Marzano of indien gewenst rum)
- 200 ml verse slagroom
Gereedschappen
- Elektrische kloppers
- 1 Ovenschaal
Stappen
Ten eerste, bereid de vulling van onze tiramisu voor. Voeg de banketbakkersroom toe aan de mascarpone. Goed roeren en mengen
Nadat je de room met de mascarpone hebt gemengd, voeg je voorzichtig de opgeklopte slagroom toe
We zullen een gladde en romige vulling verkrijgen die we in een spuitzak zullen doen en tijdelijk in de koelkast zullen bewaren.
Giet in een kom de espresso die we hebben gezoet (moka-koffie is ook prima). Voeg een scheutje San Marzano-likeur of, indien gewenst, Marsala of rum toe.
Bereid de ovenschaal en doop de lange vingers. Bedek de hele bodem.
Giet nu met de spuitzak de room en strijk deze goed glad met een spatel.
Ga verder met de tweede laag lange vingers
Een dunne laag room om de lange vingers te bedekken
Maak de decoratie af met royale toefjes room
en cacaopoeder bovenop. Laat minstens 4 uur in de koelkast staan.
