Heerlijke en frisse ananas-kokos taart is perfect om te genieten van een dessert op warme en benauwde dagen. Een knapperige oliedeegbodem omhult een lactosevrije banketbakkersroom en is vervolgens versierd met ananasplakken en verse kokos. Mijn lactosevrije versie kan ook worden gemaakt met klassieke banketbakkersroom en boterdeeg, maar ik raad aan het te proberen omdat het veel lichter is.
Wil je geen enkel nieuw recept missen? Volg me ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal
Ontdek ook andere lactosevrije taartrecepten zonder lactose:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 2 eieren
- 90 g zonnebloemolie
- 90 g suiker
- 250 g bloem
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 250 g sojamelk
- 100 g eidooier (4-5)
- 50 g suiker
- 30 g maïszetmeel
- 1 vanillepeulen
- 5 plakken ananas uit blik
- 1/2 kokosnoot (vers)
- blaadjes munt
Gereedschappen
- 2 Schalen
- 1 Pan
- 1 Taartvorm
Stappen
Snijd het vanillestokje open en verwijder de zaadjes.
Breng de sojadrink aan de kook met het lege vanillestokje.
Klop de eidooiers op met de suiker, de zaadjes en tot slot het maïszetmeel.
Voeg bij het koken het eimengsel toe aan de sojadrink.
Kook ongeveer 1 minuut, roerend met een garde.
Giet de room in een lage en brede container.
Koel de room snel af in een ijswaterbad of in de vriezer, nadat u deze met plasticfolie bedekt hebt.
Meng in een kom de eieren goed met de suiker, aroma’s en olie tot een dikke crème.
Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe.
Kneed snel.
Laat 5 minuten rusten en verdeel in twee deegballen.
Rol het eerste deeg uit op een licht bebloemd werkvlak tot een dikte van 1/2 cm.
Bekleed een taartvorm van 20 cm.
Snijd de overtollige randen af.
Prik de oppervlakte in en bekleed deze met bakpapier.
Plaats de speciale ballen voor blind bakken erin of gebruik gedroogde peulvruchten.
Bak ongeveer 30 minuten op 180°C.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Zodra het deeg afgekoeld is, haal het uit de vorm en plaats het op een serveerschaal.
Vul met banketbakkersroom.
Versier met de ananasschijven, dun gesneden kokosnoot en muntblaadjes.
Adviezen
Bewaar in de koelkast voor 3-4 dagen.
De banketbakkersroom kan ook worden gearomatiseerd met geraspte limoen.
De banketbakkersroom kan ook worden gearomatiseerd met geraspte limoen.
De banketbakkersroom kan ook worden gearomatiseerd met geraspte limoen.
Hou je van mijn recepten? Blijf dan altijd op de hoogte door mijn Facebook pagina of Instagram profiel te volgen.
Volg me ook op Pinterest.
Ga terug naar HOME om de nieuwste recepten te ontdekken!
