De warmte komt eraan en daarmee ook de rijstsalades, of het nu volkoren is, voor salades, zwarte rijst of rode rijst, het maakt niet uit, we moeten alleen de juiste combinatie vinden en deze Rijst met lentegroenten is perfect.
Abonneer je op mijn kanaalWHATSAPP en activeer de meldingen
We hebben erwten, sperziebonen, courgettes, paprika’s en een prachtige omelet met aromatische kruiden gebruikt die in deze periode ook thuis overvloedig aanwezig zijn.
Enkele voorzorgsmaatregelen voor het koken van de groenten, de kwaliteitsrijst die niet overkookt en het is klaar.
Aangezien ik weet dat jullie me altijd volgen en dol zijn op de verse salades in deze periode, bied ik jullie graag andere ideeën om te combineren met altijd seizoensgebonden producten.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de lens zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN” 🔎, je kunt het ingrediënt schrijven dat je vindt wanneer je de koelkast opent, of uit je voorraadkast, en je hebt de mogelijkheid om toegang te krijgen tot honderden recepten met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
Hieronder geef ik zoals gewoonlijk andere ideeën om te kopiëren en als je wilt, deel dan met mij de foto’s van jouw Rijst met lentegroenten, ik zou ze graag zien.
Laten we na de foto meteen ontdekken hoe we deze Rijstsalade met lentegroenten bereiden!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten om de Koude rijst met lentegroenten te bereiden
- 300 g rijst voor salades (of rode rijst of venere rijst of volkoren)
- 1 courgette
- 1 paprika (rood of geel)
- 100 g erwten (vers of diepvries)
- 150 g sperziebonen
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 3 eieren (medium)
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 50 g Griekse yoghurt
- 2 snufjes zout
- 1 bosje aromatische kruiden (salie, basilicum, rozemarijn en tijm)
Bereiding Rijst met lentegroenten
Om de Rijst met lentegroenten te bereiden, spoel je eerst de rijst in ruim koud water, minimaal 3 keer verversen.
Blancheer de sperziebonen en de erwten kort in veel water zonder zout (bewaar het voor het koken van de rijst).
Snijd de courgette in stukjes en de paprika in reepjes en laat ze zacht worden in een pan met 2 eetlepels olie.
Als je wilt, kun je een hele geplette teentje knoflook toevoegen aan de pan voor extra smaak.
Voeg na 10 minuten de geblancheerde en uitgelekte erwten toe.
Giet de sperziebonen af en snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de pan met de rest van de groenten, maak de bereiding nog enkele minuten af.
Ondertussen, terwijl de groenten koken, kook je de rijst in het groentewater met een snufje zout.
Giet het af wanneer het goed gaar is en koel het af onder koud water en doe het in een grote slakom met een scheutje extra vergine olijfolie.
Om de omelet te maken, hak je de gewassen en gedroogde verse aromatische kruiden heel fijn.
Klop de eieren in een kom samen met de Griekse yoghurt en de geraspte kaas en voeg de gehakte kruiden toe.
Verhit een kleine hoeveelheid olie in een pan met hoge randen en bak de omelet op middelhoog vuur, draai hem om wanneer de randen beginnen los te komen.
Eenmaal gaar, rol je het op een snijplank en snijd het in reepjes.
In de slakom met de rijst voeg je de helft van de in de pan gekookte groenten toe en de net bereide omelet.
Meng alles voorzichtig, corrigeer de smaak met zout, breng op smaak met versgemalen zwarte peper en enkele blaadjes verse basilicum.
Serveer de Rijst met lentegroenten op de borden en strooi de apart gehouden groenten eroverheen.
Hoe bewaar je de Rijst met lentegroenten
Je kunt het 1 dag in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte container.
