Omelet met asperges zijn fantastisch! Bereid in slechts een paar minuten en met slechts 5 ingrediënten, allemaal goedkoop en aanwezig in elke keuken, zijn ze het tweede gerecht dat iedereen lekker vindt.

Het maken van een omelet is echt heel eenvoudig en stelt je in staat om een snelle en weinig veeleisende maaltijd op tafel te zetten zonder smakeloos te zijn.

Maar wat onderscheidt een omelet van een frittata?

De frittata wordt aan beide kanten gekookt, de omelet wordt slechts aan één kant gekookt en wordt dan dichtgevouwen of opgerold. Bovendien blijft, anders dan bij de frittata, het ei binnenin een beetje romig.

In dit geval heb ik het gevuld met asperges en plakjes emmental, maar je kunt het gemakkelijk omtoveren tot een ‘koelkastopruimrecept’ door kaas, reeds gekookte groenten enzovoort toe te voegen.

Als je het nog niet hebt geproefd, lees dan het volgende recept en maak een fantastische omelet met asperges met een smeltende kern.

Je kunt het genieten met kaas, vleeswaren, groenten, met wat je ook in de koelkast hebt, ik heb enkele reeds gekookte asperges toegevoegd en het resultaat was heerlijk! Het is aspergeseizoen en ik ben er dol op!

De asperges zijn een uitstekende en smakelijke lente-ingrediënt, het is altijd jammer om ze niet meer te vinden als hun seizoen voorbij is.

Ik heb asperges gekocht in een regio waar asperges worden geteeld, maar als je in het groen woont, kun je het gerecht ook bereiden met wilde asperges.

Je kunt ze vinden in verlaten gebieden, ongerepte wijngaarden of aan de kant van wegen samen met andere kruiden, ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun hoge punt.

De asperge is een plant rijk aan vitaminen en zeer veelzijdig in de keuken, bruikbaar in pastagerechten of risotto’s, maar niet alleen.