Luchtige taart met verse abrikozen
Vandaag heb ik deze zomertaart met verse abrikozen gemaakt, die ik aanbeveel vanwege zijn smaak en eenvoud. Het is binnen enkele minuten klaar en is de typische huisgemaakte taart van onze grootmoeders.
Een fris fruitdessert, ideaal voor een gezond ontbijt of als kindertraktatie. Een slimme truc om kinderen fruit te laten eten!
Het deeg is een heerlijke “joker“, met een perfecte en romige consistentie en de juiste dichtheid. Geschikt voor fruitcakes van elke soort. Je kunt de abrikozen vervangen door het fruit dat je lekker vindt: appels, perziken, bananen, vijgen, enz.
Ik wil alvast zeggen dat je de roomkaas kunt vervangen door Griekse yoghurt, ricotta of mascarpone. In dat laatste geval gebruik je 120 g suiker in plaats van 150 g.
Merk op dat de griesmeel bedoeld is voor het maken van Romeinse gnocchi (polentameel werkt ook).
Misschien vind je deze ook interessant:
- Ciambellone met perziken en gecondenseerde melk. Beslag klaar in 5 minuten.
- Herfstige rustieke druiventaart. Oud boerachtig recept, makkelijk en uiterst luchtig.
- Rustieke ciambellone met gekarameliseerde vijgen en noten. Simpele en zachte zomertaart.
- Zachte druiventaart. Klaar om te bakken in 15 minuten.
- Taart met perziken op siroop. Ideaal voor zomer en winter!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Ferragosto
Ingrediënten voor de Luchtige taart met verse abrikozen:
- 14 abrikozen (vers)
- 100 g abrikozenjam (zonder stukjes)
- 220 g bloem 00 (ik gebruik Caputo patisserie, gezeefd)
- 50 g griesmeel
- 150 g kristalsuiker (of 120 g suiker + 1 eetlepel honing)
- 200 g roomkaas (ik gebruik philadelphia of kwark)
- 100 ml volle melk
- 2 eieren (heel)
- 90 g boter (zacht of 80 ml plantaardige olie)
- 1 zakje bakpoeder
- 20 ml rum (of de drank die je verkiest)
- 10 ml vanille-extract
- 1 citroenschil (geraspt)
- 1 g fijn zout
Gereedschap
- Schalen set van Guzzini schalen in verschillende kleuren
- Snijplank met twee geïntegreerde zijtrays, die ook geschikt zijn voor de oven
- Mixer elektrische Philips, met een vermogen van 450 W
- Springvorm anti-aanbaklaag, 24 cm in diameter
Stappen voor de Luchtige taart met verse abrikozen
Was en ontpit de abrikozen, snijd ze doormidden.
Neem een rechthoekige bakvorm van 30×40 cm of een ronde vorm van 24-25 cm in diameter.
Bekleed de vorm met bakpapier en leg de abrikozen op de achterkant op het bakpapier, zoals op de foto.
Zet de vorm opzij en bereid het taartbeslag.
Doe de twee hele eieren, suiker en zout in een kom en klop het mengsel met een elektrische mixer gedurende minstens 5 minuten, voeg dan de roomkaas en honing (optioneel) toe en klop nog 2 minuten, voeg daarna de zachte boter (of olie) toe en klop verder, voeg dan de jam, rum en citroenschil, de bloem, griesmeel en gezeefd bakpoeder toe, meng goed en voeg tenslotte de melk beetje bij beetje toe.
Giet het hele beslag over de abrikozen en schud de vorm lichtjes op de tafel, zodat het beslag goed tussen de abrikozen kan doordringen.
Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten. Doe de tandenstokertest.
Wacht 5 minuten, haal de taart dan uit de vorm op een serveerschaal en serveer koud.
Aankoop Advies !!!
Zeer praktisch en leuk deze set van gekleurde kommen van Guzzini, altijd handig in de keuken.
Ik heb het taartbeslag gemixt met de krachtige Philips mixer met maar liefst 1400 W vermogen en 5 snelheden+turbostand.
Om voedsel te snijden en fijn te hakken, gebruik ik altijd dit handige snijplank met geïntegreerde zijtrays: een voor afval en een voor het gesneden voedsel (de verzamelbakken kunnen ook in de oven).
De anti-aanbak springvorm van Zenker is erg handig voor het perfect uit de vorm krijgen van taarten, zonder ze te breken.
Je kunt alle artikelen die ik hier boven aanbeveel kopen op Amazon, tegen een geweldige prijs. Klik gewoon hier op de betreffende links.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Hoe bewaar je een fruittaart?
Je kunt het bij kamertemperatuur bewaren (afgedekt met een glazen stolp of aluminium) voor ongeveer 2 dagen, of in de koelkast waar het 4-5 dagen goed blijft, maar haal het minstens 40 minuten voor consumptie uit de koelkast.
Fruittaarten kunnen ook worden ingevroren (het beste als ze al in plakken zijn verdeeld), maar ze moeten op kamertemperatuur ontdooien voor ongeveer 1 uur, voordat ze worden gegeten.
