De Pasta met octopus ragù is een hoofdgerecht met een werkelijk smaakvolle smaak. Het recept is erg eenvoudig, toegankelijk voor iedereen en als je gasten hebt, is dit het juiste gerecht om indruk te maken. Als je van octopus houdt, serveer dan als voorgerecht of tweede gang een heerlijke Octopussalade met aardappelen en olijven.
Andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 667,37 (Kcal)
- Koolhydraten 76,50 (g) waarvan suikers 6,77 (g)
- Eiwitten 34,68 (g)
- Vet 25,27 (g) waarvan verzadigd 4,22 (g)waarvan onverzadigd 2,25 (g)
- Vezels 4,13 (g)
- Natrium 41,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Pasta met octopus ragù
- 600 g octopus (schoongemaakt)
- 300 g tomatensaus
- 100 ml droge witte wijn
- 50 g wortel
- 45 g sjalot
- 30 g selderij
- 1 teen knoflook
- 70 ml extra vergine olijfolie
- 10 blaadjes basilicum
- 240 g griesmeelpasta (harde tarwe)
Gereedschappen
- Keukenweegschaal
- Snijplank
- Pan
Stappen
Begin met het schoonmaken van de octopus of doe zoals ik en vraag bij aankoop om het schoonmaken. Snijd de tentakels af en snijd stukken van ongeveer 1 cm. Giet de olie in de pan en voeg de knoflookteen toe. Zodra het begint te bakken, voeg de octopus toe en laat 15 minuten op hoog vuur braden.
Blus af met de witte wijn, verwijder de knoflook en voeg de grofgehakte wortel, selderij en sjalot toe.
Voeg de tomatensaus toe en als dit te dik lijkt, voeg een of twee soeplepels kokend water toe. Roer en laat 45 minuten op laag vuur koken. Voeg aan het einde van de kooktijd de gescheurde basilicumblaadjes toe aan de octopus ragù.
Zet het water voor de pasta op het vuur en zodra het kookt, zout het en voeg het pastatype toe dat je het lekkerst vindt. Ik vind dat een vorm die de saus goed opvangt, meer geschikt is. Zodra het gaar is, giet af en meng de Pasta met octopus ragù.
