Zoals ik vaak zeg “makkelijker gedaan dan gezegd” is deze auberginesoufflé met ricotta en groenten perfect als een smakelijk voorgerecht om op kamertemperatuur te serveren.
We hebben niets gefrituurd omdat we op dieet zijn, maar als je ze nog smakelijker wilt maken dan ze al zijn, kun je de aubergines frituren in plaats van grillen.
Perfect als voorgerecht om per persoon te eten, maar ook geweldig als hoofdgerecht, deze auberginesoufflé met ricotta kan echt in weinig tijd worden bereid en dan is het slechts 20 minuten in de oven en klaar.
Abonneer je op mijn kanaal WHATSAPP en activeer de meldingen
Seizoensgroenten, ricotta van uitstekende kwaliteit en je zult zien dat zelfs kinderen, die meestal geen aubergines willen, ze erg zullen waarderen.
WIST JE DAT:
Hierboven, waar de lens zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEK”🔎, je kunt het ingrediënt schrijven dat je daar vindt wanneer je de koelkast opent, of in je voorraadkast, je krijgt toegang tot honderden recepten met het ingrediënt dat je hebt gekozen.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
We hebben ze verrijkt met een kaassaus en erin hebben we provola en gekookte ham gedaan, maar als je ze volledig vegetarisch wilt maken, kun je de ham eruit laten of vervangen door een andere plak die je op dat moment in huis hebt.
Hieronder laat ik je andere voorgerechten met aubergines zien die je kunt proberen en dan gaan we direct na de foto ontdekken hoe je deze Auberginesoufflés met ricotta en groenten bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Elektrische oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten Auberginesoufflé met ricotta en groenten
- 3 ovale zwarte aubergines (groot)
- 1 courgette
- 1 wortel
- 500 g ricotta
- 1 ei (middelgroot)
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper (optioneel)
- naar smaak gedroogde oregano (of tijm)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 g gekookte ham
- 100 g provola (in staafjes)
- 200 ml melk
- 10 g boter
- 10 g bloem 00 (of maïszetmeel)
- 2 eetlepels geraspte Parmezaan
- naar smaak nootmuskaat
Gereedschappen
- 6 Mini cakevormpjes
- 1 Grillpan van gietijzer
- 1 Koekenpan
- 1 Steelpan
- 1 Handgarde
- 1 Weegschaal
Bereiding Auberginesoufflé met ricotta en groenten
Om de auberginesoufflés met ricotta te bereiden, begin eerst met de groenten.
Snijd vervolgens de uiteinden van de aubergines en de courgette en schil de wortel.
Snijd 2 aubergines in niet te dunne plakken en bewaar de restjes, snijd de rest van de groenten in vrij kleine stukjes.
Indien nodig, laat de aubergineplakken 30 minuten met grof zout uitlekken, spoel ze daarna af en droog ze.
We slaan deze stap over omdat de aubergines vers uit de moestuin komen en niet bitter zijn.
Verhit een gietijzeren grillpan goed en bestrijk deze lichtjes met extra vergine olijfolie, gril dan alle aubergineplakken en zet ze apart.
Als je wilt, kun je ze ook frituren en het overtollige vet laten uitlekken op bakpapier.
Verhit ondertussen in een grote koekenpan met hoge randen 1 eetlepel extra vergine olijfolie en stoof de in stukjes gesneden groenten.
Roer regelmatig om te voorkomen dat ze bruin worden, 5 of 6 minuten zijn genoeg, voeg zout toe en indien gewenst versgemalen zwarte peper.
Verwarm de oven voor op 220° in de statische modus, vet en bebloem de mini cakevormpjes (je kunt ook wegwerp-aluminiumvormpjes gebruiken).
Meng in een kom de ricotta met de in de pan gekookte groenten, voeg het ei toe, breng op smaak met zout indien nodig en voeg gedroogde oregano of tijm naar smaak toe.
Bekleed de vormpjes met de gegrilde aubergineplakken door ze lichtjes te overlappen aan de onderkant en bovenaan uit te laten steken.
Zo kun je ze eenmaal gevuld sluiten.
Vul elk vormpje voor de helft met de ricotta-groenten vulling en druk goed aan met een lepel, leg er een half sneetje goed gevouwen ham en provolastokjes bovenop.
Vul verder met een ruime eetlepel ricottavulling, druk goed aan om alles te comprimeren.
Sluit ze vervolgens door de uiteinden van de aubergines goed aan elkaar te laten hechten.
Bak de Auberginesoufflé met ricotta en groenten in het midden van de oven gedurende 20 minuten.
Maak ondertussen de bechamelsaus, smelt de boter in een klein steelpannetje, voeg de bloem toe en meng goed.
Voeg de melk toe en kook de bechamelsaus tot deze romig is geworden, voeg de geraspte kaas toe.
Roer met een handgarde om het goed op te lossen en houd het warm.
Als de soufflés goed gaar zijn, haal ze uit de oven, keer ze om op een serveerschaal, giet de kaassaus erover en serveer warm, lauw of laat ze op kamertemperatuur komen als je dat liever hebt.
Hoe bewaar je de Auberginesoufflé met ricotta
Je kunt ze 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
