Pasta met asperges en cherrytomaten. Een smaakvol recept dat perfect is om in het voorjaar de producten van het seizoen op tafel te zetten, om van te smullen, en heel gemakkelijk te maken.
Ik heb verse orecchiette gebruikt, maar je kunt ook penne, mezze maniche of elke andere vorm van korte pasta gebruiken.
Met hun elegante vorm en delicate smaak, zijn asperges niet alleen een genot voor het gehemelte, maar bieden ze ook tal van gezondheidsvoordelen.
In dit artikel verkennen we de oorsprong van asperges, hun voedingswaarde, oogst- en kooktechnieken, en de vele redenen waarom ze tijdens hun seizoen een ereplaats op onze tafels verdienen.
Ze zijn in een paar minuten klaar, geniet ervan met je gezin of vrienden voor een moment van gezelligheid en vreugde rond de tafel.
Asperges zijn een uitstekend en smakelijk ingrediënt van de lenteperiode, het is altijd een teleurstelling als ze niet meer beschikbaar zijn wanneer hun seizoen voorbij is.
Ik heb asperges gebruikt die lokaal geteeld zijn, want ik woon in een gebied waar asperges worden verbouwd, maar als je in een groene omgeving woont, kun je het gerecht bereiden met wilde asperges.
Je kunt ze vinden in ongecultiveerde gebieden, in niet-opgeruimde wijngaarden of langs wegen samen met andere kruiden, ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun hoge toppen.
De asperge is een plant rijk aan vitaminen en zeer veelzijdig in de keuken, te gebruiken in pastagerechten of risotto’s, maar niet alleen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 456,48 (Kcal)
- Koolhydraten 73,26 (g) waarvan suikers 8,92 (g)
- Eiwitten 16,86 (g)
- Vet 13,02 (g) waarvan verzadigd 3,07 (g)waarvan onverzadigd 1,68 (g)
- Vezels 3,82 (g)
- Natrium 538,69 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de Pasta met asperges en cherrytomaten
- 360 g orecchiette
- 1 bosje asperges (400 gr)
- 250 g cherrytomaten
- 1 verse lente-ui
- basilicum (blaadjes)
- q.b. extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- q.b. Parmezaanse kaas
Gereedschappen
- Pot
- 2 Deksel
- Koekenpan
- Vergiet
Stappen voor de Pasta met asperges en cherrytomaten
Breek de asperges met de hand om het vezeligste deel te verwijderen.
Was ze, snijd de toppen af en zet apart, terwijl je de stelen in plakjes snijdt.
Fruit in een koekenpan een gesneden lente-ui met een scheutje olie.
Voeg de aspergeschijfjes toe en kook ze op middelhoog vuur gedurende 5 of 6 minuten, regelmatig roeren.
Voeg de cherrytomaten toe, een beetje zout, en kook de saus.
Voeg bijna aan het einde, voordat de saus gaar is, de aspergetoppen toe.
Voeg zout naar smaak toe.
Kook de orecchiette in kokend water waaraan wat zout is toegevoegd.
Giet ze af als ze nog al dente zijn en voeg ze direct toe aan de pan met de saus.
Voeg wat vers basilicumblaadjes toe, die je met de hand hebt gescheurd.
Bak de pasta op middelhoog vuur, voeg indien nodig een paar lepels kookwater toe.
Voeg wat geraspte kaas toe, roer en serveer.
Smakelijk eten
Notities en curiositeiten
De asperge is een waar icoon van de lente in Friuli Venezia Giulia, waar hij groeit en bloeit van eind maart tot eind mei, met enige variatie afhankelijk van de weersomstandigheden. In deze regio worden witte, groene en paarse asperges geteeld, maar de witte domineert de scene.
De asperge is een waar icoon van de lente in Friuli Venezia Giulia, waar hij groeit en bloeit van eind maart tot eind mei, met enige variatie afhankelijk van de weersomstandigheden. In deze regio worden witte, groene en paarse asperges geteeld, maar de witte domineert de scene.
De asperge is een waar icoon van de lente in Friuli Venezia Giulia, waar hij groeit en bloeit van eind maart tot eind mei, met enige variatie afhankelijk van de weersomstandigheden. In deze regio worden witte, groene en paarse asperges geteeld, maar de witte domineert de scene.
Tips
Bewaar de pasta met asperges 1-2 dagen in de koelkast, in een luchtdichte container.
Ze moeten een paar minuten in een pan met extra vergine olijfolie worden verwarmd voordat ze opnieuw worden geserveerd.
Als je dit recept leuk vond, klik dan op veel sterren, bedankt!
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
Of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Terug naar de Homepagina
