Als je een zeer smakelijk koud gerecht wilt bereiden, is de koude kipsalade met artisjokken op olie precies wat je zoekt. Te gebruiken als voorgerecht en meer, dit recept wordt bereid met kippenpoten, maar kan ook een manier zijn om geroosterde of gekookte kip te recyclen. In afwachting van een lunch is het beter om de salade de dag ervoor te bereiden, zodat de ingrediënten de kans krijgen om zacht te worden. Andere recepten met kip: Kip alla cacciatora en Kip met citroen.
Meer voorgerechten recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 349,36 (Kcal)
- Koolhydraten 4,69 (g) waarvan suikers 1,77 (g)
- Eiwitten 17,74 (g)
- Vet 28,54 (g) waarvan verzadigd 5,71 (g)waarvan onverzadigd 10,00 (g)
- Vezels 2,43 (g)
- Natrium 293,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g kippenpoten (ongeveer 3 poten)
- 1 wortel
- 1 steel selderij
- 20 g kappertjes in zout
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 160 g artisjokken op olie (uitgeperst)
- 40 ml extra vergine olijfolie (plus nog eens 20 ml voor het serveren)
- 5 ml citroensap
- 2 g fijn zout
Gereedschap
- Snelkookpan
- Kom
- Snijplank
- Terrine
Stappen
Doe het water in de snelkookpan (ongeveer 1 liter) en voeg wortel, selderij, ui, knoflook en laurier toe. Zet het vuur aan en voeg de kippenpoten en zout toe zodra het begint te koken. Sluit het deksel en reken 20 minuten vanaf het moment dat het sissen begint. Laat na het ontsnappen van de lucht de kip uit de bouillon, laat afkoelen en verwijder de huid.
Pluk de kip in zeer kleine stukjes en doe ze in een kom. Laat de artisjokken uitlekken en knijp ze goed uit zodat ze droger blijven, hak ze fijn en voeg ze toe aan de kip. Voeg ook de afgespoelde, uitgeknepen en fijngehakte kappertjes toe.
Breng op smaak met olie, citroensap en zout en meng goed. Giet alles in een terrine en druk aan met de achterkant van een lepel. Dek af met folie en laat 12 uur in de koelkast staan. Roer een paar uur voor het serveren opnieuw en voeg nog eens 20 ml olie toe omdat het tijdens het rusten uitdroogt. Controleer de smaak en serveer de koude kipsalade met artisjokken.
Bewaring
De Koude kipsalade met artisjokken blijft enkele dagen goed in de koelkast, afgedekt met folie
Veelgestelde Vragen
Moet je voor de koude kipsalade met artisjokken alleen gekookte kippenpoten gebruiken?
Nee, dit recept is bedoeld voor het recyclen van overgebleven gekookt vlees van feestelijke maaltijden wanneer veel bouillon moet worden bereid, dus elk type gekookt vlees is prima.
